小笼包怎么做,各地的小笼包有什么差别
小笼包是杭州,江苏等江南地区的特色小吃,因为小笼包皮薄馅大,汁多味美,所以受到了很多人的喜爱。在不同地区的小笼包,无论是在外观上还是在口感上都会有一些差异。小笼包怎么做?那么接下来跟大家介绍就是其中一种的做法。
一、小笼包怎么做
在制作小笼包之前,我们需要先准备好制作小笼包需要的材料,大概包括面粉和猪肉,以及生姜,盐,酱油等调味料。
1.肉馅
首先,我们先将肉馅准备好,将生姜清洗干净后剁成末,同时将猪肉也清洗干净剁成末
然后将猪肉,生姜,酱油等调味料都放在一个盆子里,用筷子沿着顺时针方向进行搅拌,在搅拌的过程中,我们可以适量地加入一些水,然后不停的搅拌,这样小笼包的馅就做好了。
2.小笼包皮
把面粉和酵母掺在一起,倒着温水进行搅拌和面,等到面团发起的时候可以加入一些食碱,接下来就是赶皮子了。将之前做好的馅料放入到瓶子中包成小笼包的形状。这样小笼包就做好了。
接下来就是将小笼包蒸熟就可以吃了。如果是正宗的小笼包的话,会有比较专业的擀面杖,但是一般我们家里的话用普通的擀面杖也是一样的。
二、各地的小笼包有什么差别
常州地区的小笼包最具特色的就是加蟹小笼包,一般会在中秋节前后桂花盛开的时候供应。开封小笼包主要是通过三软三硬的和面方式,让面皮不会漏汤,一般都是现吃现蒸的,保持旋蒸的方式,不仅保持了小笼包的热度以及小笼包形状的完整性,而且还方便经营。
小笼包怎么做,其实很简单,但是还是有一些需要让我们注意的地方。比如我们在包小笼包的时候,其实是不需要收口,用食指和拇指握住小笼包的边缘位置,轻轻地按一下就可以了。另外,我们在蒸小笼包之前,一定要在小笼包的表皮撒上一些水,因为擀面皮的时候在小笼包上放了许多的面粉,如果不撒水的话,小笼包就会变得很干。
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