小笼包怎么包小孩才喜欢吃?
不知道大家喜不喜欢吃小笼包?据我所知,这是一种人人都喜爱的食物。早餐的必选食物之一呀。但是不知道为什么,有些小孩子就是不喜欢吃。所以你知道小笼包怎么包小孩才喜欢吃呢?不知道的话,就请看看下面的文章吧。让我们一起看看什么样的小笼包小孩才爱吃。
一、购买食材
猪皮(皮冻) 500克 水(皮冻) 1800克 葱(皮冻) 50克 姜(皮冻) 50克 黄酒(皮冻) 10克 夹心肉糜 500克 葱姜水 150克 盐 8克 糖 12克 胡椒粉 1克 味精(可不放) 5克 蚝油 10克 鸡汁 3克 麻油 13克 每500克肉加200克皮冻 适量 中筋粉 500克 水 240克 皮子每个 10克 陷心(可以减少) 20克
二、小笼包怎么包
1、首先将买来的猪皮清洗干净,猪皮在刚买来的时候是非常脏的。要清理的干净点。
2、清理好的猪皮冷水下锅,大火烧到沸腾,这步是为了去除猪皮里多余的油脂和血污。
3、将焯好水的猪皮放在冷水里继续清洗干净。
4、用平刀法去除猪皮内部的脂肪层,这步是很关键的,如果不去除这层脂肪,会导致皮冻过油,吃起来会太腻。
5、将去除脂肪层的猪皮切成小块,但是也别太小,加入葱姜和黄酒,用冷水来煮。大火煮到沸腾,用小火来煮一个小时到一个半小时。煮到很粘稠的时候,将葱姜和猪皮捞出,这里我们猪皮是不用的,第一猪皮比较脏,上面还有没清理干净的毛发,去除猪皮也可以让皮冻更加的白洁。如果不想捞出的朋友,也是可以使用的,加猪皮捞出,粉碎后再去煮一会,过滤就可以了。 将汤水冷藏后,就成为皮冻了。
6、这个时候我们可以拌肉馅,看过我菜谱的朋友都知道,肉馅还是很关键的,加好调料,水要分次的加,顺着一个方向搅打,直到肉上劲。包起来,冷藏一个小时左右。
7、现在可以合面了,合面也不能一次加水加的太多,需要慢慢的加,防止水加多了,太湿。
8、这里教大家一个加水的方法,因为每种面粉的吃水度的问题,会导致面团的软硬度不一致,如果硬了,千万别直接去倒水在里面,而是拿一小团的面团去蘸水,在加到面团里,这样比较能控制每次蘸水的一个量,不会导致水加的过多。
9、直到揉成一个比较光滑的面团。
10、这里我教一个省力的方法,就是用擀面杖去压面。
11、压成长片后。
12、叠起来。
13、继续的擀压,这样比较省力,能很快的擀成合适的面团。盖上保鲜膜,醒15分钟左右的面。面只有在醒透的情况下,延展度比较好。
14、醒好面后,我们就需要搓条下剂了,这里很多朋友跟我说,搓的不好,我来跟大家说下,我这里的配图是一个错误的手势,五指不能并的太紧。
15、而是5指分开的错,从当中像旁边顺势的推出去。这样条很容易就能搓出去。
16、手指的地方,明显比其他地方要粗,这个时候千万别在两只手去搓了啊,在搓的话,会导致还是有地方粗有地方细,这时候单手在粗的地方搓几下,将条子搓成一样粗细就好。
17、我们这时来下剂,下剂大家也可以用刀切,但是我想教大家比较传统的方法,手下剂,我这张配图又是一个错误的下剂手势。
18、应该是这样的,剂子要靠在大拇指上,这就叫靠山,上面的配图在没有靠山的情况下,会将剂子来的很乱。
19、手势抓住剂子,用突然发力的方法去下剂,就能下出来很整齐有横切面的剂子
小笼包怎么包才会让小孩子喜欢爱吃?按照上面的步骤,一步步来,你也可以变身成为包小笼包的好手。小孩子看见自己喜欢吃的食物一定会多吃的。家里有人喜欢吃的话,又怕外面的不干净,那就自己做小笼包吧。自己也开心有事情做了,一举两得。
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