刀鱼的烹饪方法及营养价值
刀鱼是我们日常生活中一场常见的海鱼,它的营养价值很高;特别适合老人、孩子吃。这款鱼也能及时的补充人体所需的各种维生素和营养蛋白质,是一款老少皆宜的食物呢。而且它的烹饪方法也有很多,今天小编就带一起大家认真的学习一下吧。
众所周知,鱼类对于我们的身体来说是非常有益处的,不仅具有明目,补气虚等功效和作用,而且鱼类还非常适合男女老少食用。而鱼类中刀鱼可以说是一种比较常见的种类,它的营养价值是不容置疑的,而且它同样适合体弱气虚,甚至是营养不良的人群食用。其实刀鱼的做法非常多,不仅可以做成外焦内软的香酥刀鱼,此外还可以焖煮,白炒,甚至还可以清蒸等等,味道和营养价值同样是各具特色和风味的。那么到底刀鱼的做法大全是什么呢?
一、刀鱼的做法大全
1、香酥刀鱼
材料:刀鱼,淀粉,盐,生抽,料酒,葱姜,胡椒粉
做法:
(1)刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒,生抽,盐,胡椒粉,姜片,葱段腌制半小时。
(2)腌好后,把带鱼两面粘上干淀粉,按实不掉粉为止。
(3)煎锅里加些油,烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。
2、白炒刀鱼丝
材料:刀鱼300克。水发冬菇10克,绿叶菜100克,蛋清20克,火腿15克,绍酒20克,葱姜汁10克,精盐2克,水淀粉15克,味精1.5克,猪油500克(实耗油100克)
做法:
(1)刀鱼治净,批下两面鱼肉,皮向下平放砧板上,用刀背轻捶鱼肉,致鱼刺粘在皮上,再用刀刮下鱼肉略斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲,灌入用牛皮纸做的漏斗内。
(2)炒锅上火烧热,放熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅,至熟时捞出,改成4厘米长的段。
(3)将配料切成丝,放入原锅中煸炒,力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精,倒入鱼丝,晃动炒锅,用水淀粉勾芡,淋熟猪油翻锅装盘即成。
二、秋刀鱼的营养价值
1、秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。
2、秋刀鱼含有EPA和DHA,可降低血胆固醇、三醇肝油脂,且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素B可以延缓衰老。
关于刀鱼的做法大全,香酥刀鱼,白炒刀鱼丝都是两款不错的选择,因此大家不妨尝试着在家制作给你最爱的家人食用吧。
鱼类对大家的身体都是非常有益处的,同样烹饪鱼类的方法也很多。因为有的人比较怕鱼身上的腥味,所以在做鱼的时候要处理得当,才能把鱼的腥味祛除;制作出让人爱吃的佳肴哦。上面的文章介绍了两款关于刀鱼的制作方法,如果有兴趣的话可以回家试一试啊。
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