干蕨菜营养价值及食用方法
蕨菜,又名如意菜,吉祥菜等,是一种味道鲜美,香嫩可口,营养价值高的蔬菜。干蕨菜是由新鲜蕨菜烘晒而成,这样制作食材不但保质期长保留了蕨菜中的大部分营养,还可口美味,人们食用以后对身体大有好处。这样的美食却鲜有人知,下面跟着小编一起了解蕨菜干吧!
一、干蕨菜营养价值
干蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。 干蕨菜对细菌有一定的抑制作用,能清热解毒。 可以扩张血管,降低血压。还可以止泻利尿。民间常用蕨菜治疗腹泻、痢疾及小便不通。 可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症。能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2、干蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
4、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;
6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效;
二、干蕨菜适合人群
一般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。
三、干蕨菜的食疗作用
干蕨菜性味、甘寒;具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
四、干蕨菜食用方法
(一)酸辣蕨菜干
1、蕨菜干做成酸辣蕨菜干特别好吃,在制作以前需要把购买回来的蕨菜干,放在清水中浸泡,浸泡时要每隔2到3小时换水一次,直到把蕨菜干全部泡软,除了蕨菜根以外,还要准备辣椒酱,鲍鱼汁以及生抽和香醋等调味料,另外还要准备适量的食用盐和糖以及蒜片。
2、把泡好以后的蕨菜干儿切成段状,把准备好的生抽和鲍鱼汁,以及香醋和辣酱,放在一起调匀,再放入食用盐和白糖,调成料汁,炒锅中放油加热以后,把蒜片入锅炒香,然后把切好的蕨菜根放到锅中快速翻炒,等蕨菜干快要熟透时,加入调好的料汁,炒熟以后直接出锅就可以。
(二)蕨菜干炖肉皮
1、蕨菜干炖肉皮,味道特别好,在制作时,需要准备干蕨菜200克,猪肉皮300克,葱姜各适量,生抽,食用油,食用盐以及香叶和八角等调味料,各适量准备一些,
2、把准备好的蕨菜干去掉头部和老干,然后用温水把它泡软,以后取出清洗干净,再把它切成段状,把猪皮提前处理干净以后,放在蒸锅中蒸熟取出以后降温切成自己喜欢的块状。
3、在炒锅中放油加入葱姜炒出香气后,放入切好的蕨菜段,炒制1到2分钟,再加入,切好的肉皮一起翻炒,炒到肉皮变色以后再加入老抽和八角以及香叶,加适量的清水,用中火炖半小时,出锅前加入鸡精和食用盐调味就可以。
干蕨菜营养价值高,同时还可增加腹部饱胀感,可用于充饥,是减肥必备食材,功效十分显著哦!但其营养价值虽高却也不宜过多食用,可搭配其他蔬菜科学食用。 蕨菜干有这么多的好处,大家可千万不要错过它,快用小编教的方法做一顿蕨菜干佳肴吧!
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