甜豆营养价值及食用方法有哪些?
甜豆其实有豌豆来的,豌豆就是我们通常说荷兰豆。甜豆,并不算是中国原生的食物,而是由地中海一带引进来的,后来因为受到人们的喜爱所以就广为种植,能够自给自足了。比较嫩的甜豆连皮是非常脆甜的,成熟的甜豆种子也是一到很有营养的食物,一起来看看吧。
一、甜豆营养价值
甜豆的营养价值在同等的食物里面是高出很多的,也就是因为它的营养价值高,所以很受老百姓的喜欢。对于甜豆的一些常见的做法,今天也是有介绍的,大家可以往下看看。
甜豆,是豆科属,一年生攀缘草本植物,食用嫩荚。原产欧洲南部及地中海沿岸地区,其营养价值很高,属于高档细菜,在欧美国家种植普遍,中国在广东、广西、四川和云南等南方省市种植广泛。随着近几年的对外开放,搞活经济,北京地区开始逐年扩大种植面积。甜豆含有17种人体必需氨基酸、营养丰富。可清炒、做汤、涮食皆可。
营养成分:每100克嫩荚含水70.1~78.3克、碳水化合物14.4~29.8克、蛋白质4.4~10.3克、脂肪O.1~0.6克、胡萝卜素0.15~O.33毫克,还含必需的氨基酸。嫩荚、嫩豆可炒食,嫩豆又是制罐头和速冻蔬菜的主要原料;嫩梢为优质鲜菜。
营养分析:甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用,对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
二、甜豆的食用方法
橄榄菜甜豆炒肉丝
原料:甜豆、瘦肉(里脊肉更嫩)
配料:橄榄菜、蒜头
调料:生抽、鸡精、生粉、盐
做法:
1、锅中热油(稍微多点),倒入肉丝,用筷子划散;
2、肉丝变色后,即可装出备用;(不需要炒太久,以保证肉的滑嫩)
3、锅中留有底油,倒入蒜泥爆香;
4、倒入甜豆翻炒;
5、倒入橄榄菜翻炒;
6、最后倒入肉丝稍微炒匀,即可!
注意事项:做甜豆的时候不宜使用硬水(水中含有钙镁离子浓度超标)否则甜豆咬不开、嚼不烂。甜豆焯水后凉拌、清炒、蒜蓉,或者与腊肉炒食。脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食甜豆。糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女适宜食用甜豆。
颗粒饱满的甜豆,经过一定的翻炒之后是很美味的,刚生出的嫩甜豆用来炒腊肉也是别有一番风味。当然甜豆不光好吃,甜豆营养价值也不容忽视的。甜豆是一种豆类蔬菜,而且含有丰富的维生素和碳水化合物,具有一定的生津止渴、调养脾胃等功效。
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