家庭版葡萄酒酿造的方法以及注意事项,超详细
葡萄酒,好多人都很喜欢喝。尤其是女性朋友喜欢在睡觉之前喝一些,既可以美容养颜,又可以帮助睡眠。葡萄酒不但喝起来口感好,而且营养丰富,当然功效也非常多的。好多人在葡萄大量上市的时候都会购买一些,然后回家酿葡萄酒来享用。那么,今天小编就教一教大家家庭版葡萄酒酿造的方法吧。
一、家庭版葡萄酒酿造的方法
1.需要的材料:包括葡萄、玻璃瓶
2.具体制作方法如下
(1)玻璃瓶清洗干净后用热水烫一下,再控干水分待用。
(2)葡萄粒摘下来,放入盆中清洗干净,之后沥干水分。
(3)把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子里。注意此步骤是捏破,而不是捏坏,更不要把葡萄籽捏出来。
(4)装好葡萄粒以后,用一个干净的毛巾包好瓶口。或者用盖子盖上。但是不要密封的过于严实,因为在发酵的过程中,瓶子很容易爆。
(5)一般过了二十四小时以后,葡萄酒开始发酵了,此时会有很多气泡冒上来,我们可以拿一根干爽的筷子搅拌一下,之后裹住毛巾让其继续进行发酵。
(6)发酵四天左右,瓶子里的泡泡明显就没那么多了,而且还会有葡萄渣浮上来。
(7)发酵半个月的时候,就可以饮用了。把瓶子中的食材过滤到另一个容器中,之后盖上盖子密封好,置于阴凉的地方即可。
二、酿造葡萄酒的注意事项
1.制作葡萄酒的葡萄应该在葡萄大量的时候购买,因为这个时候葡萄都是自然成熟的,不要购买反季里大棚栽种的葡萄。
2.在取葡萄粒的时候,应该用剪刀把葡萄一颗颗的剪下来,而不是直接用手揪葡萄粒,这样会伤害葡萄的果皮,而且在清洗的过程中很容易滋生细菌。最好的方法就是用剪刀贴近葡萄果蒂的地方剪下来即可。
3.剪下来的葡萄粒放入清水中冲洗干净后,最好用淡盐水再次浸泡十分钟左右。这样可以去掉葡萄上的农药和其他残留物。之后再次冲洗干净,沥干水分即可。
4.把葡萄捏破后放入容器中,可以加入白糖或是适量的冰糖。但是正宗的葡萄酒酿造是不需要加入冰糖或是白糖的,因为这样做会提高酒精度,如果喜欢可以放,也可以在喝的时候适当的放一些糖。
5.葡萄放入瓶子里的时候,不要装的太满,最好留有三分之一的空间,因为在葡萄发酵的过程中会产生大量的气体。
6.酿造葡萄酒的时间根据温度不同,酿造时间也会不一样。如果是在夏天气温比较高,酿造的时间就会缩短。反之,就会延长。
酿造葡萄酒的方法你学会了吗?是不是很简单呢?做好的葡萄酒应该过滤好在饮用,如果觉得味道比较清淡,说明酒精度不够,可以加入适量的糖,再应该进行二次发酵。酿造葡萄酒的时间一定要掌握好,很多人认为发酵越久越好,其实发酵时间久了,喝起来口感会有些酸,所以大家要注意了。
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