干豆腐皮应该如何挑选
我们日常生活中能够吃到的豆制品的种类特别的多,豆制品有植物肉的美誉,干豆腐皮就是很受欢迎的一种豆制品,口感有劲道,和很多食材搭配在一起都能够烹饪美味可口的菜肴,肯定有朋友想知道干豆腐皮如何挑选,那么久来看看今天的介绍吧。
干豆腐皮如何挑选
1.看表面:优质的干豆皮它的表面凹凸不平,有很多的褶皱,厚薄不均。它的颜色近似大豆本色,而且表面还有些许油分,用手抚摸还会留有轻微的油脂在手上。另外,把它凑到鼻子前闻还会有豆子本身的豆腥味,如果有添加物的干豆皮呢?它的表面较光洁,颜色淡黄,厚薄均匀,油脂也相对少,而且不含豆腥味。
2.泡发:优质的干豆皮,泡发后的颜色有点像乳胶手套的淡黄色,而且褶皱不会消失,整个豆皮富有弹性,用手可以提起来而不会碎、烂;有添加物的干豆皮,泡发后颜色更淡,没有弹性,用手一提就会烂掉。
3.品口感:优质的干豆皮煮的时候不会碎、糟、吃起来也有弹性,还有软糯劲,吃的同时还是有点点的豆腥味。口感非常好,让人吃了还想着不会忘记;有添加物的干豆皮,它不经煮,一煮就碎、糟,根本不成形,而且像豆渣一样吸附在其它食物上,即不美观又不好吃。
干豆腐皮是中国传统豆制品,是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
接下来天气炎热,干豆腐皮就是不错的食材选择,直接凉拌或者清炒就可以了,口感清香,但是大家注意干豆腐皮一定要现买现吃,他的保存时间是比较的短的,如果大家发现干豆腐皮有一种酸味那就千万不要吃了,这说明干豆腐皮已经变质了。
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