猪耳怎么做好吃
生活中总有一些食材是平常人难以理解的,但是如果选择对了烹饪的方法那就会变成一道美味。比如猪肝、猪肠还有猪耳朵,这些食材在很多人眼里不干净,但如果选择好的处理方法和配料就会让很多人垂涎三尺。而且猪耳朵是一种很好的下酒菜,那么在平常生活中怎么处理猪耳朵呢?猪耳怎么做好吃呢?
猪耳怎么做好吃
对于爱吃猪耳朵的朋友来说,不妨来了解下猪耳朵的做法大全哦!这样的话,就可以自己制作出美味的猪耳朵了。那么猪耳朵怎么做呢?猪耳朵的做法大全有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍猪耳朵的做法,为大家提供好的做法。所以要仔细血阅读哦。
一、凉拌猪耳朵
材料:猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法:
1、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2、锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3、捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
二、卤水猪耳朵
材料:猪耳朵,灯笼椒,卤水,酒,盐各适量。
做法:
1、将猪耳朵洗干净,用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2、再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条。
3、辣椒切丝,将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
三、豆豉焖猪耳朵
材料:猪耳朵1个,生姜,蒜头,米酒,豆豉,油,盐,酱油,生粉(玉米淀粉)。
做法:
1、猪耳朵洗干净,并去毛;把猪耳朵切片,要薄些,最好是斜着切。
2、在切好的猪耳上倒些米酒、盐,用手拼命搓,再洗干净。如此反复两次,这样既洗掉那些异味,也能让肉有些酒味。
3、开火,放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、酱油,倒入猪耳朵爆炒。
4、爆炒至猪耳朵开始卷了,并呈些微金黄色,把调料(适量水、米酒、切碎的豆豉、酱油,也可以加点五香粉,不过我不加进去)倒进去焖。
5、煮开后注意小火焖,直至快干时,倒些已调好的生粉水,转大火收汁即可
以上就是小编搜集到的关于猪耳朵怎么好吃的做法了,虽然做法比较少,但是每一道都是可以让你舌头怀孕的美味。而且也是很好的下酒菜,最为关键的是它的做法方便,不需要太多的辅料和配料。一般在家庭就可以做出来,方便快捷。如果学会了就去实践实践吧,在家人团聚的时候做一道美味也是很暖心的,而且还可以展示厨艺,是一种两全其美的选择。
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