猪耳朵怎么煮
俗话说的好:猪身上全是宝。至少在小编看来,所言不虚。比如说猪肉,猪舌头,猪蹄,猪腰子,猪耳朵等部位都是中国老百姓喜欢吃的食物。以猪耳朵为例,它有多种做法,煮便是其中之一。那么,究竟猪耳朵怎么煮呢?下面小编就来为大家简单的介绍一下,各位感兴趣的朋友快来看看吧!
猪耳朵怎么煮?
凉拌猪耳
主料:猪耳(适量)
调料:姜 ,香叶 ,甘草 ,葱结 ,八角 ,陈皮 ,花椒 ,冰糖 ,料酒,生抽 ,老抽 ,盐 各适量;
1、把猪耳朵冷水下锅煮开并加适量料酒去腥。
2、煮到酒味散了,捞起,用清水冲洗干净。
3、先把卤料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,盐调味,煮开后再小火煮半小时。(要加多少调料就看自己的口味)。
4、把猪耳朵放入煮开后,再小火煮10分钟熄火。(煮时间太长再泡在卤水里,猪耳朵就会很软烂,口感不好。)
5、刚好煮好的卤水是热的,猪耳朵泡在里面会比刚熄火时再软一些,此时口感正好,最好在原汤汁里继续浸泡一晚再捞起来,这样才更入味、更香)
6、把放凉的猪耳朵切片,再撒上葱花,淋一点原汤汁水,淋上一点热油,撒上芝麻拌匀就可以食用。
猪耳朵,即:猪的耳朵,富含胶质,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
同时猪耳朵也是一种荤菜。各地的熟食店都很常见。
卤猪耳朵
1.猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起,
2.锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟,
3.放入猪耳朵大火煮开,继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧,
4.到自己喜欢的熟烂程度,可以用筷子戳一下试试,取出晾凉。
麻辣耳丝
主要材料:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量
调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙
1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉;
2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎;
3、把香油倒入锅内,烧至七成熟,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分钟,再转用中火,待花椒炸出香味时,捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒上葱丝即可。
现实生活当中,猪耳朵是很多家庭餐桌上喜闻乐见的食材,想必不少人都吃过猪耳朵。如果你还不清楚猪耳朵怎么煮的话,看完小编推送的这篇文章,你可能把猪耳朵的做法已经熟记在心里。那么你还在等什么,快去超市买点猪耳朵回家做做看吧!
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