腊肠炒四季豆的做法 潮音潮人:腊肠炒四季豆 腊肠炒四季豆怎么做
“潮汕腊肠有着悠久的历史,遵循古法流传至今;优质腊肠,肠衣干燥,色泽红润呈自然红色,三油七肉制作比例,不含杂质。寒冬是做腊味、品腊味的好时节。腊味虽然也出自小鲜肉,但两者风味截然不同。
小鲜肉毕竟图的是新鲜,而腊味,浓缩了冬日的暖阳、干爽的北风,或者还有缭绕的青烟,最重要的是凝聚了那宝贵的时光,滋味变得厚重,口感越发紧致,回味也悠长起来。
说了这么多是不是很期待了,现在我就来教大家做出香味浓郁,腊味十足的菜肴吧:腊肠炒四季豆”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腊肠炒四季豆的做法步骤
1、将四季豆去掉老筋,切成段后,洗干净,放置盘中
2、将蒜瓣剥壳,拍碎,剁成蒜蓉,放在盘中,待用
3、将腊肠切片,放在盘中,待用
4、接着,倒入适量的水,待水烧开后,倒入四季豆,焯水,颜色稍微变化,便可捞起
5、然后,热锅,将锅里的水擦掉,倒入少许的油,放入蒜蓉,煎至金黄色后,再倒入腊肠,翻炒均匀,中火将其里面多余的油脂煎出来
6、随后,倒入四季豆,翻炒几下,待四季豆颜色变深些,倒入适量的生抽,翻炒均匀即可
7、最后,成品完成,香味十足
小窍门
❥请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥腊肠里面含有油脂,也可以事先不放油,直接将腊肠片放在锅里小火慢慢将腊肠里的油脂逼出来
❥没熟的四季豆有毒,先焯下水,使其半成熟,还可以令其色泽翠绿
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