怎样炸薯条可以又脆又香,来试试这些小窍门吧
薯条对于每一个小朋友来说,相信都是无法拒绝的一种美食吧,尤其是大家在去肯德基、麦当劳时,薯条可以说是必选的搭配之一了,薯条吃起来香脆美味,现在也逐渐衍生出了越来越多薯条做的零食,那么自己在家炸薯条时怎样可以做的又脆又香呢?
一、怎样炸薯条可以又脆又香
1、在炸薯条的时候,首先应该要去购买土豆,并且把土豆的皮削掉,将土豆切成条状,土豆切成条状以后应该要尽快的放在水里面泡着,否则土豆就有可能会因为氧化而变黑,会影响到最终炸薯条的成果。而且土豆放在水里面以后也可以去掉一部分淀粉,让炸出来的土豆更加的好吃一些。将土豆清洗一遍,然后重新接清水,在清水里面加入适量的盐,浸泡十分钟左右的时间。
2、浸泡好了以后,在锅里面烧水,等到水开了以后就把土豆放进去煮,注意不要煮太长的时间,煮太长的时间有可能会让土豆碎掉,也会影响到口感,大概煮三分钟左右的时间就可以捞出来了。土豆捞出来以后,迅速的过冷水降温,能够让炸出来的土豆非常的清脆。冲洗好的土豆条重新装进盘子里面,晾干水分,然后盖上一层保鲜膜,放在冰箱里面冷冻两个小时,要等到土豆条已经变硬了以后才能够进行下一个步骤,注意把土豆条放在冰箱这个步骤是非常重要的,很多人都忽略了这一个步骤,所以做出来的薯条才不够香脆。
3、土豆条变硬了以后,就可以开始制作炸薯条了,把土豆裹上一层淀粉,放在五分热的油里面开始炸,一直到金黄色的状态,就可以将土豆捞出来,土豆炸好第一遍以后,最好能够再炸一遍,这样做出来的薯条非常的酥脆好吃,配上美味的番茄酱就可以开吃了哦。
二、薯条美味的诀窍
1、专挑老土豆
首先去挑选土豆的时候,一定不能盲目的选择,应该选择老土豆,因为老土豆的水分比较少,所以炸出来的土豆更脆,要是嫩土豆它的水分太多,不太容易炸脆,还会吃起来没什么口感。
2、切成均匀大小
把土豆表面清洗干净,接着去皮切成块状,这个时候一定要注意,土豆不要切得太厚,也不要切得太薄,不然要么就是炸不熟或者吃起来没口感,还有把切好的土豆放到清水里面浸泡30分钟,这样可以防止土豆吃着太粉。
3、土豆要煮熟再炸
在锅中加入适量的清水烧开,然后放入准备好的土豆和食盐,这个时候一定要检查下土豆是不是煮熟了,要是没煮熟也会导致土豆炸的不酥脆,等到土豆煮熟后捞出沥干水分或者放到太阳底下直接晒干。
4、煮熟的土豆要冰冻
把晒干的土豆撒上适量的淀粉,接着放到冰箱冷冻室里面进行冰冻,撒上淀粉是为了防止土豆粘结成团,并且还可以吸收掉土豆上面多余的水分。
5、土豆要炸2遍
在锅中倒入食用油,等到油温烧到6成热的时候下入冰冻好的土豆条,先用中火炸3分钟,接着捞出等到油温再次升高的时候再下入,这样经过了2遍油炸的土豆颜色更加金黄,并且土豆条也是炸的比较通透的。
怎样炸薯条可以又脆又香,大家学会了吗?如果感觉自己处理起土豆来比较麻烦,现在其实还有很多用土豆做好的半成品,大家可以直接买来制作,另外,薯条虽然美味,但毕竟属于油炸食品,因此对于长身体的小朋友来说还是不建议吃太多的哦。
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