野菜茼蒿芽怎么吃好吃,一起来看看吧
说到野菜,现在是越来越受大家的欢迎了。因为在人们眼中,野菜属于天然的,健康的绿色食品。比起其他的蔬菜降低了染上农药的可能性。那么野菜中,有一类叫茼蒿,不知道大家有没有听说过呢?他是常见的一种野菜,今天我们就来看看怎么做好吃吧!
一、野菜茼蒿芽怎么吃好吃
春季的饮食原则是减酸益甘而养脾气,今天给大家介绍的这款时蔬,味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效,它就是被称之为皇帝菜的茼蒿。
被宫廷选中的菜肴,它的营养价值肯定不容小觑的。茼蒿含有丰富的维生素和胡萝卜素以及多种氨基酸,可以安神养心、降压护脑、稳定情绪、防止记忆力减退,还可以消肿利尿、清肺化痰、预防便秘等,茼蒿所具有的特殊香味能够开胃消食,促进食欲。
准备食材:茼蒿1把、里脊肉1小块、生姜1小块、大葱1截(用大蒜更好,家里没有大蒜我用大葱替代)
准备调料:料酒、生抽、老抽、食盐、生粉、胡椒粉、白糖、植物油
做法如下:
1.腌制肉丝,先把里脊肉清洗干净后切成细丝,装入盘中,加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、生粉,抓匀后腌制15分钟;生粉可以锁住肉里的水分,这样炒熟后的肉丝吃起来更嫩。
2.清洗茼蒿,茼蒿的茎和叶子都是可以吃的,我买的这把茼蒿有点老,所以就摘掉了叶子,把茎部的外皮也剥掉了,这样容易入味,吃起来口感也比较嫩。
3.锅中加入清水,大火烧开后,加入一勺食盐,几滴植物油,放入清洗好的茼蒿焯水10秒,捞出后过凉沥干水分备用;因为我把茼蒿茎的外皮剥掉了,所以焯水10就够了。
4.炒锅加热,放入植物油,油热后倒入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色,加入适量的老抽调色。
5.肉丝炒好后,放入葱末和姜丝爆出香味,倒入焯过水的茼蒿,加入食盐和白糖调味,翻炒均匀后即可装盘出锅。
二、小贴士
1.如果买到的茼蒿比较嫩的话,叶子建议不要丢掉,每100g茼蒿嫩叶中含VC可达25mg;
2.茼蒿是含水量较高的蔬菜,炒的时候容易出水,焯水可有效的改善这一点;焯水时间不宜过长,10-30秒即可;焯水前水中加入食盐和植物油是为了让焯水后的茼蒿颜色更碧绿。
看了上面有关野菜茼蒿芽的内容后,是不是对这个野菜的知识掌握了一点了呢?对于现在的我们来说,其实不曾经历过老一辈人吃野菜的经历,所以更无法体会到当时的心情,但是我们可以在吃野菜的过程中做到忆苦思甜,饮水思源,知道一切都来之不易。
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