好吃的肠粉做法大全,你会做那种呢?
广东,这个地方,是比较适合人们进行居住的,特别是冬天并不冷,还有一些暖和。当然在广东也有很多的美食所存在,肠粉便是其中的一种特色性美食哦。好吃的肠粉都是怎么做的呢?以下小编就会为大家所整理到关于肠粉好吃的做法,来看看吧!
一、好吃的肠粉做法大全
1.鸡蛋肠粉
(1)先烧一锅热水,等水热的时候把馅料,米粉兑到水中,并且加入适量的油,搅拌均匀,肠米粉浆已经初步成型。
(2)找一块平底的盘子,然后刷上一层油即可,把肠米粉放到盘子里搅拌均匀,大家想吃什么都可以加在上面。鸡蛋面肉末,青菜并且加了葱花。
(3)盖上锅盖,然后大伙烧三分钟左右即可,肠粉就已经熟了,肠粉一般这个时候就气泡成熟了。
(4)然后在刮板上加点油,在刮肠粉时候是非常轻松方便的。加了青菜,煮熟就可以上菜了。放点生抽或者老抽会更有味道哦。
2.香港斋肠粉
(1)锅中入油,炒香虾皮和蒜泥,盛出备用将粘米粉,生粉,盐,油(加油后肠粉会更滑),水一起兑匀,放入葱花和炒好的虾皮蒜泥,搅拌均匀无颗粒。(用打蛋器搅拌会让粉质更细腻)
(2)平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开将一勺米粉浆倒入平盘中,摇晃均匀,摆平,大火入蒸锅蒸2分钟即可
(3)蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来,也可以放入虾仁,素菜等(前后蒸了近十次,如果有大的蒸锅和方形蒸盘,可以只蒸三四次直到米粉用完为止)
(4)最后将卷起的肠粉切断,摆入盘中,洒芝麻,淋上生抽或豉油,辣椒酱即可
3.潮汕肠粉
(1)准备材料,将香菇和虾米先用水泡开,猪肉剁碎。将虾米,香菇,猪肉,生菜分开下油锅炒熟,可以加点盐;沾米粉加水搅拌均匀
(2)准备两个盘子,其中一个刷上油,(我用的是两个8寸比萨盘,油刷一点点就够了,不能太多)在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤
(3)锅里倒入半碗水,水煮到半开的时候,将装有米汤的盘子放到锅里,盖上盖子蒸两分钟左右
(4)取出盘子,用小刮刀沿着周围划一圈,将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上
(5)在肠粉的一边放上肉料,向中间卷起即可
二、肠粉的由来
1.肠粉起源于广东,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
2.出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。 在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。
3.关于肠粉的起源,目前似乎还没有统一的说法,有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门拐去粤西吃肠粉。
好吃的肠粉做法,以上已经为大家所整理到了哦。但是在家里面自己进行制作的话,总还是会差了一些其它的味道的呢。那么有关于肠粉的由来也为大家所整理到了。若是有机会去到广东或者是香港等地的话,可以尝试着吃一些肠粉的哦,味道好吃呢!
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