豆浆可以煮吗，教您正确煮豆浆的姿势！

有人问，豆浆可以煮吗?答案是必然的，因为生豆浆是一定不能喝的，会导致中毒!在日常生活中，很多人都是直接把豆子泡开后就和着开水一起磨浆，这样磨出来的豆浆口感上虽然与煮熟的豆浆并无太大区别，却未能去除豆浆中的有毒物质，是万万不可取的!今天，就让小编来告诉您煮豆浆的正确姿势。

一、豆浆可以煮吗

生豆浆含有皂素和胰蛋白酶，如不经过充分煮沸，这些物质可能会引起腹痛和呕吐。生豆浆煮沸，虽然有一定的操作难度，可能会遭遇煮糊、漫出的难题，但掌握秘诀后，还是可以操作的。

二、煮豆浆的注意点

首先，必须强调的是，“沸腾”的豆浆并不等于煮好的豆浆!在生豆浆的烹煮过程中，豆浆会出现汹涌的泡沫，这看似是豆浆沸腾的标志，实际上此时的豆浆还只有八九十摄氏度。此时须把火关小，使这些泡沫稍微平静，继续用小火慢慢加热，豆浆才能继续升温。

这一“沸腾”现象是皂甙受热膨胀的后果，而非真正的沸腾。如果在此时停止加热，豆浆中的皂素含量还是很高的，依然会引起中毒。而市场上的豆浆机号称“边磨边煮”，但其实也并不能把豆浆煮沸。

所以，在家自制豆浆，必须在生豆浆假沸后，继续转用小火，煮到真正沸腾后、待其沸腾五到十分钟，才能真正煮熟、去除豆浆中的有害物质。

三、如何煮豆浆

1.煮豆浆之前，当然要挑选上好的豆子，不论是黄豆、绿豆、红豆还是黑豆，最好都要挑个头饱满、外皮干净有色泽的;除了豆子的外观，还要关注豆子的内部，可以试取一枚豆子咬开，判断其是否发软受潮。

2.购买好豆子后，也要挑去其中的杂质，再将“过关”的豆子们洗净泡软，准备磨浆。

3.在磨浆之前，也可以先把豆子煮熟，并去除豆皮，这样可以有效去除豆腥味，煮出来的豆浆也更浓稠醇厚。当然，磨浆前不煮豆子也是可以的，煮熟与没煮熟的豆子所磨出来的豆浆口感不同，大家可凭自己的爱好选择。

4.接下来，用磨浆的机器打磨好豆浆，煮沸充分即可。有人说，制作豆浆加入豆子和水的最佳比例为1:12，当然，也有很多人偏爱更加稠或稀的豆浆，大家可以以这个“黄金比例”为轴灵活调配。

四、煮豆浆的操作技巧

防止豆浆溢出是自制豆浆最难的地方。豆浆泡沫汹涌的原因上文已经提到，大约在豆浆加热至80摄氏度的时候，其中的皂素因受热会产生许多泡沫。可以尝试把圆形煮锅偏着放，这样皂素受热产生的泡沫就会斜着运动、泡沫也不会像原本那样势不可挡了。

豆浆煮糊是一个大麻烦，但也很好处理，在煮之前过滤一下豆浆中的固体即可。

怎么样，“豆浆可以煮吗”这个问题还需要琢磨么?现在大家都知道煮豆浆的必要性和操作的秘诀了吧。虽然煮沸会影响豆浆的营养吸收效果，但和夹生喝下带来中毒的风险相比，这点小小的牺牲也不算什么。而在煮豆浆之前是否要把豆子煮熟、去除豆皮，也能在很大程度上影响豆浆的风味，这一点就取决于大家的口味喜好了。