川辣红烧肉的做法,川辣红烧肉怎么做
“红烧肉——非常经典的一道家常菜,搭配香菇和鹌鹑蛋,再些许融入川味的辛辣,米饭一碗接一碗根本停不下来~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
川辣红烧肉的做法步骤
1、五花肉切块(大小随个人爱好)香菇对半切
2、鹌鹑蛋煮熟放冷
3、鹌鹑蛋剥壳备用
4、五花肉加少许料酒汆水
5、五花肉沥干水备用
6、小火将五花肉下锅煸炒(这一步是红烧肉不肥腻的关键,尽可能多的把猪油煸出)
7、锅内留少许底油,加少许冰糖碎,小火炒至冰糖融化
8、将五花肉倒入锅中,均匀的裹上糖色,再加入老抽生抽和料酒继续翻炒两分钟
9、将煮肉的水加入锅中(因为香菇含水比较多,加水到能浸没食材即可)将所有的辛香料装进香料包加入锅中,加入大葱,蚝油
10、大火煮开后转小火继续炖煮1~2小时即可(时间长短可根据对肉的酥烂程度按个人喜好调整),(如果有条件的话可以转到砂锅里煨)
11、成品
12、成品
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