川辣红烧牛肉的做法,川辣红烧牛肉怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
川辣红烧牛肉的做法步骤
1、备料
2、红萝卜滚刀切块,老姜切片,大蒜用刀略拍
3、青蒜白斜刀切片,蒜叶切段
4、牛肉牛筋冷水下锅加料酒煮开,转中火继续煮
5、煮10分钟捞出牛肉洗去血沫后切块
6、继续煮30分钟后捞出牛筋洗去血沫切块
7、热锅起油,下姜蒜干辣椒(用剪刀剪成两段)花椒牛筋爆炒
8、将板筋推到一边,下豆瓣酱炒香
9、将板筋和豆瓣酱炒匀,加两勺料酒再炒两分钟
10、加入1升高汤,香料装入香料袋加入锅中,再加入大葱段,大火烧开转小火继续炖煮1小时(期间不要随意揭开锅盖有条件可以转入砂锅)
11、加入牛肉,老抽生抽和砂糖继续炖煮1小时
12、大火收汁,起锅前加入青蒜拌匀(青蒜加入后翻炒一分钟即可,用菜的热气把青蒜闷熟,煮太久青蒜会老)
13、装盘~
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