豆浆可以煮吗
我们大家都知道,豆类含有非常丰富的酮类物质,这对于女性来说是非常好的,豆浆作为一种最简便的豆类制品衍生物,不仅味道很好,而且营养价值也很高,是早餐的最佳选择,但是有一个问题一直困扰着我们,就是豆浆可以煮吗?
豆浆可以煮吗
可以。
1、煮豆浆的方法
其次,生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质,皂甙如果未熟透进入胃肠道,会刺激人体的胃肠黏膜,使人出现一些中毒反应,出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。一般豆浆煮到80℃的时候,它就会出现一种假沸现象。这时候,很多人就误以为豆浆已经煮熟了。正确的方法是,煮豆浆的过程中,要敞着锅盖,边煮边搅拌均匀,这样既能让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉,也可使其受热均匀,充分加热,此后还应适当减小火力继续加热至泡沫消失 豆浆沸腾 经过 5~10分钟 这时的豆浆就彻底煮熟了。此外,习惯用豆浆机煮豆浆的人们,可以在煮完后把豆浆盛到碗里稍微凉一下,等水蒸气挥发一下再喝。
2、喝豆浆的时候还要注意干稀搭配
让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下,更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果,营养就平衡了。
在自制豆浆的过程中,您还能把绿豆、红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面去。用这些混合起来的豆子制作出来的豆浆,各种营养成分相互补充,更有益于身体健康。
3、一定要将豆浆彻底煮透
大豆中含有丰富的蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制素,这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用,使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白质,就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式,来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。实验证明开盖煮沸9分钟可以把豆浆中的胰蛋白酶抑制剂活性降低85%左右。
除此之外,喝豆浆时还应避免一些错误做法
1、在豆浆中加红糖
红糖含有多种有机酸,它们和豆浆里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,破坏豆浆的营养和增加吸收的难度,少量加白糖没有此影响。
2、空腹喝豆浆
空腹喝豆浆会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉,不能起到喝豆浆的营养作用。
3、保温瓶装豆浆
豆浆不宜放在保温瓶内储存,保温瓶温湿的环境容易导致细菌繁殖,喝了会危害人体健康,豆浆最好随煮随喝。
看完文章,大家都知道了豆浆可以煮吗这个问题的答案是肯定的,我们都知道,豆浆是由黄豆泡发之后经过磨制形成的,豆浆在经过磨制之后还是生的,因为黄豆是生的,所以豆浆煮过之后味道才会更加的醇香,也会更好吸收。
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