胖头鱼清蒸可以吗,有哪些做法很美味
胖头鱼实际上被称为鳙鱼。有人喜欢叫它肥头鱼,也叫银鱼和大头鱼。它是中国四大名鱼之一。这鱼头又大又肥,肉又白又嫩。这是鱼头火锅的首选。肥头鱼的头很大,占身体长度的三分之一。它的侧面有黑点,眼睛低垂。肥头鱼的肉鲜嫩。这鱼的肉虽然很肥,但不油腻。红烧起来很好吃。
一、胖头鱼清蒸可以吗?胖头鱼是什么鱼
可以。
胖头鱼是一种对人具有营养价值高,抗神经衰老的鱼,其含有丰富的磷脂,对人体自身的记忆力有很大的提高作用。胖头鱼外形和鲢鱼相似,很多都称它为花鲢,但与花鲢不同的有外形,胖头鱼肥且大个,花鲢则相反;不同的还有味道,胖头鱼味道比较嫩而细腻,花鲢口感远不足矣。不同的还有价格,胖头鱼因为有两点聚集一身,因此价格上是花鲢不能比拟的。
二、胖头鱼的做法
1、清蒸胖头鱼的具体做法
选取比较小条的胖头鱼去鳞内脏,清理干净。
准备所需要的材料,比如老姜,大葱,蒜,辣椒,(全部适量)。
将鱼放入稍大的盆中腌制,所需材料:盐,料酒,姜片,胡椒粉,生抽等,腌制大概10-20分钟。
锅中倒入油(适量)用小火炒葱姜蒜辣椒。
直到炒香为止,然后放入适量的豆瓣酱炒,把胖头鱼放入锅中加入适量的清水刚好盖过鱼,加入料酒,糖,盐适量(根据自己口味定)。
当水要比较浓稠且比较干的时候,撒入葱花个蒜粒,取出鱼便可。
2、胖头鱼炖豆腐的做法
胖头鱼取出内脏和鱼鳃,清洗干净。剁成自己需要的厚度(大块口感较好,且不易碎),为了去除鱼中的腥味,将鱼放入烧开的水中过滤一下,待鱼慢慢的变色,直到最后鱼肉完全变白。捞出将水分全部倒掉,豆腐也切大块(不易碎),也同样放入开水中过滤一下,然后取出,油锅中放入材料大葱,姜片,蒜,辣椒。炒出香味,放入水加入适量的盐,然后将鱼放入锅中。待鱼要熟时放入豆腐块。转入小火,慢炖。待成熟取出即可。
3、红烧胖头鱼的做法
将胖头鱼清理干净,切自己想要的碎度,根据鱼的大小,据自己的口味准备适量的油,盐,生姜,大葱,生抽(可用酱油代替),料酒,鸡精,味精,花椒,辣椒;调配好。将鱼装盘,放上姜片和撒上适量的盐,放入锅中蒸5-10分钟左右,然后取出刚蒸好的鱼,拿出姜片和倒出鱼中多余的水蒸气。将我们一开始准备的调料撒在胖头鱼身上,一盘清蒸胖头鱼便生成。
4、水煮胖头鱼
水煮胖头鱼有益智补脑的功能,它有利于一些患有疾病的患者缓解自身的身体机能,加强人体自身的免疫力。胖头鱼本身具有一定的营养价值存在,通过用水,调料,配料,一系列的工艺将胖头鱼的营养价值更进一步的提高。其味道鲜美,是每一个餐厅的必备之菜,但是味道的好坏则要取决于胖头鱼的选取,厨师的技巧,材料的配备。这都是做水煮胖头鱼的必备工序,错一步水煮胖头鱼的味道则差之极。
胖头鱼清蒸可以吗?文章就介绍到这里了。胖头鱼的大脑富含营养物质,其中含有人体所需的一种鱼油。鱼油富含多种不饱和脂肪酸。它是人体必需的营养物质,能维持、改善和改善脑功能。此外,鳃下的肉是透明的,呈胶状。富含胶原蛋白,抗衰老,修复人体细胞组织。它有很多水分,所以味道很好。
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