飘香糯米粽怎么做又香又好吃
主料
粽叶 :适量糯米 :适量
无皮绿豆 :适量
辅料
熟板栗 :适量咸蛋黄 :适量
腊肠丁 :适量
卤花生 :适量
泡过夜的红豆 :适量
杏脯 :适量
具体步骤
1. 锅里加少量油将腊肠、糯米、卤花生小火拌炒,加入适量的卤汁拌匀至凉;
2. 准备剪刀、棉绳。粽叶尾端太硬,剪掉一部分;
3. 将两片粽叶重叠;
4. 最下的一片折叠一部分;
5. 右边的折叠成90度;
6. 再往左折叠;
7. 四周稍微按压一下;
8. 握在手里成锥状(可调整大小);
9. 放入拌好的馅料;
10. 正面往里折叠;
11. 后面往前折叠;
12. 右面往左折叠;
13. 左面往右折叠;
14. 多出来的往前下折叠;
15. 用棉线捆扎;
16. 包好粽子,放入高压锅中高压一个半小时;
17. 煮好,开动喽!
①粽子的包法固然有很多种,关键是看你习惯哪种方法,只要包好不漏米就可以啦。值得注意的是,捆棉线的时候不要捆的太紧也不要太松。太紧粽子煮的时候米膨胀会把粽叶胀破;太松包好的粽子容易散,一般就是顺着粽叶稍稍用力捆就好了;②糯米、粽叶、红豆等最好用清水泡过夜,粽叶尤其要洗干净;③煮粽子最好用小火,据说煮的越久越香;④如果没有把握,最好先学习做碱粽(1cup糯米里加小半茶匙苏打粉),免得造成其它材料的浪费;⑤其实做粽子就和做菜一样,不要拘泥于教条,只要你掌握了基本的包法,至于包什么料就是你自己的事情啦,大不了这次的馅不好吃,下次再换一种就好了,嘿嘿;⑥如果实在没有时间自己包的话,去买的时候记得不要挑那种粽皮看起来很绿的粽子,因为粽子煮过以后表皮其实是很深的黄绿色,有少量不法者为了好看会给粽子“染发”,所以这也是要注意的哈;⑦如果粽子吃不完,可以放在冰箱冷冻起来,想吃的时候微波炉打热就可以啦;⑧粽子属于热量偏高而且不易消化的食物,注意控制不要吃太多哈。
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