蒸鱼头的做法有哪些
大家喜欢吃鱼头吗,以前大家都会说:鱼头只有妈妈才喜欢吃,但其实鱼头是很有营养的,特别是青少年儿童,要多吃点,可以增加记忆力。那么鱼头有很多做法,小编给大家介绍最简单的方法——蒸鱼头,美味可口,简单方便,厨房新手也可以轻松做起来哦。
蒸鱼头的做法有哪些?
清蒸鱼头
材料大鱼头半个,姜,油,麻油,香草豉油,葱
做法:
1.葱刨丝、姜切碎。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3.倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝和姜丝铺面。
4.适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
明心贡菜蒸鱼头
做法:
1、把鱼头清洗干净,再加食盐腌制一会,接着沥干洗净,切块放至盘中备用;
2、 将葱切成丝,放至盘中待用;
3、 在鱼块上面撒上豆豉和明心贡菜;
4、 在锅中加入适量水,煮沸,把装好鱼头的盘子放入锅中,旺火蒸15分钟5~;6、15分钟后就可以出锅啦,最后淋上生抽,撒上葱花,超美味的明心贡菜蒸鱼头就做好了。
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 加入豆豉不仅可以提鲜还可以去鱼腥味
❥ 用盐腌制鱼,不仅能去除鱼肉中多余的水分,而且盐的咸味能去除鱼的腥味和异味,形成鲜嫩爽滑的质感
剁椒蒸鱼头
材料:鲜活胖头鱼一条,葱一两,豆豉50克,自制泡椒50克,湖南剁椒200克,姜一两
做法:
1.把鱼头从背鳍后根部截下,去鳞后清洗干净,从中间劈开成一片。
2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味,剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋,调好口味,香葱切碎、姜切片备用。
3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上,用勺子抹均匀。
4.把整葱垫到鱼下,姜片放到鱼身,上热屉蒸10分钟。
5.鱼头下屉后拣去葱姜,把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。小诀窍鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇有很好的作用. 此剁椒蒸鱼头乃中国烹饪大师侯玉瑞先生亲自传授,得侯老师不吝亲传万分荣幸!再次感谢老师了!众位博友可照此一试,保证鲜美香浓、辣的你够爽!
港式豉汁蒸鱼头
材料:大鱼鱼头半个、豆豉1汤匙、姜茸、蒜、葱花、辣椒粒各少许
做法
1、洗净鱼头,并抹干,斩大块。
2、大碗内铺上鱼头,加入少许盐、胡椒粉、太白粉,用抛物法将调味料均匀撒在鱼肉上。注意不要用手来搅拌。
3、排好腌好的鱼肉在蒸盘上,再开始调蒸鱼汁。
4、蒸鱼汁:淡味酱油、糖、鸡粉、豆豉搅拌均匀;加入炒过的蒜茸以及姜茸,混合之后均匀用汤匙浇在鱼肉上。
5、大火蒸7-8分钟,拿出,撒上葱花和辣椒粒。
6、另煮一大勺滚油,淋在葱花上即可上桌。
蒸鱼头的做法有哪些,小编给大家先介绍到这里了,有没有心动想做的,行动不如行动,赶快动起手来吧。选材简单,制作过程也方便,又是一道具有营养的家常菜式,原来鱼头也有很多的蒸法,大家可以不用重复着蒸来吃了,希望以上方法能帮到大家。
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