酱骨头的营养价值
如果你去东北旅游,在欣赏北国千里冰封万里雪飘的美景时,要是问问当地人有什么好吃的美食的话,大多数人会告诉你,是东北酱骨头。酱骨头顾名思义是用东北特制的酱料煮的骨头,主要的原材料有猪脊骨、猪排骨、大棒骨等。那么美味的酱骨头的营养价值到底有哪些呢?
一、酱骨头的营养价值
1、酱骨头中含有大量蛋白质、脂肪、维生素等营养元素。用于制作酱骨头的原材料都有一个特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。因此,吃酱骨头可以当做给身体虚弱之人强身健体补气的一种食疗方法。如果食用碳烤酱骨头的话,有益于腹泻的人止泻健脾。
2、酱骨头中还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,营养十分丰富。其中的骨胶原、骨黏蛋白能够有效地达到强壮腰背、膝盖等关节的功效。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。
3、多吃酱骨头可以减缓衰老,防止老年骨质疏松。因为人随着年龄的增大,骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退,如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊,则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强,从而达到减缓衰老的目的。因而,老年人经常食用骨头汤,不仅可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症。
二、食用酱骨头的注意事项
1、东北酱大骨比较适合用手抓着吃,可以用一次性手套避免手沾上油脂。
2、大骨棒,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的,因为吃的不是肉哦。
3、血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的焯水,是为了更好的保持肉味。如果采用焯水的办法,因原料较大、较多,需要经较长时间的煮炖才能将血水除净,这样容易造成肉味的损失。
4、酱骨头剩下的肉汤可用来做卤鸡蛋、熏鸡蛋,卤肉等。
5、骨髓含高量胆固醇和脂肪,故血压高兼肥胖者不太适宜食用。
美味多汁的酱骨头有着强大的补钙功效。如果你家中有正处于生长发育期的孩子,多吃酱骨头的话,就完全不用担心他长不高了。此外,老年人也能应该常常吃,能够防止骨质疏松,强健自身筋骨,再加上适当的锻炼,延年益寿是不成问题的。介绍了那么多酱骨头的营养价值,你心动了吗?下班后买些回家做给家里的老人小孩吃吧。
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