蕨菜炖肉的食用做法

对于大多数人来说，蕨菜应该是很熟悉的一种食材，在我们国家食用蕨菜的历史已经非常悠久了，蕨菜不仅营养价值高，而且口味非常好，很多人都非常喜爱食用蕨菜；今天咱们这边就来详细介绍一下蕨菜：蕨菜的营养价值、食用功效具体有哪些呢？蕨菜炖肉应该怎么烹饪呢？

蕨菜炖肉的食用做法

蕨菜的营养价值、食用功效有哪些呢?蕨菜怎么烹饪更加美味呢?下面跟着我一起看一看吧：

一、蕨菜的营养价值

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

二、蕨菜的食用功效

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

三、蕨菜的食用做法

1、干蕨菜炖肉

主料：干蕨菜、肥瘦肉、姜、葱、八角、自制辣酱、香菜(装饰)。

调味料:盐、鸡精、白糖、料酒、老抽。

做法步骤：

(1)蕨菜用大火煮开后泡半个小时的样子。

(2)肥肉下锅炒香出油。

(3)倒入瘦肉炒变色后加料酒。

(4)加姜和八角。

(5)加老抽和适量的盐。(少放一点盐，因为蕨菜是咸的)

(6)加水和自制的辣酱。

(7)盖上盖子大火煮.煮的过程中加白糖调味。

(8)煮好起锅前放入葱花和鸡精炒匀。

(9)起锅装盘，香菜叶装饰。

2、蕨菜黄豆炖肉

主料：五花肉(500克)、蕨菜(1小把)、黄豆(20克)

辅料：食用油(少许)、大葱(半根)、冰糖(15粒)、生姜(1小块)、桂皮(1小块)、八角(1个)、料酒(1勺)、老抽(1大勺)、盐(适量)、开水(适量)

做法步骤：

(1)五肉花清洗过后冷水下锅焯水;

(2)焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末;

(3)五花肉切成3cm5cm左右宽的大块;

(4)锅里倒入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒;

(5)冰糖完全融化后，加入五花肉一起翻炒;

(6)冰糖与五花肉翻炒均匀后，加入料酒和老抽一起翻炒;

(7)肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒;

(8)闻到大葱炒出香味后，加入开水没过肉，煮开锅关火;

(9)炒好的菜全部倒入电压力锅中;

(10)加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆;

(11)盖上压力锅盖子，接通电源，功能菜单中选择豆蹄筋，口感上选择适中，按启动;

(12)分钟后压力锅自动跳至保温状态，蕨菜黄豆炖肉基本制作完成;

(13)打开压力锅盖子，加入适量盐调味;

(14)再次盖上盖子，选择开盖收汁，10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成。

上面我们给大家详细介绍了蕨菜的营养价值以及食用功效，另外我们也给大家介绍了两种蕨菜炖肉的食用做法，建议有条件的小伙伴可以自己在家里尝试做一下哟！很美味的一种佳肴，而且营养非常丰富，对人体健康很有好处。干蕨菜一定要先用水泡几个小时，这样口感才不会那么硬。