油的营养价值是什么呢
油可是我们日常生活中离不开的,我们不管是炒菜还是做其他的东西都是离不开油的,而且有的种类也是有很多种的,大家谁都吃过什么样的油呢?我们可不能吃转基因大豆的奥,那么接下来我们一起来看一下吧,油有什么样的作用和营养价值呢!
油的营养价值是什么呢
1、大豆油
营养均衡,经济实惠,是世界上产量最多的油脂。单不饱和脂肪酸为18%-28%;多不饱和脂肪酸为63%,其中亚油酸含量为55%,亚麻酸8%。有降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效。但大豆色拉油不耐高温,高温下极易产生反式脂肪酸。
2、调和油
是将两种或两种以上的精炼油脂按一定比例调配制成的食用油。调和油的成本一般都比较低,而且很多时候配比不清楚,不知道有益成分到底有多少,容易误导消费者。
3、花生油
花生油含单不饱和脂肪酸35%-67%,多不饱和脂肪酸为13-43%。而且花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化和吸收。花生容易污染黄曲霉,黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全,而且市场上真正卖纯花生油的寥寥无几。
4、玉米油
花生油含多不饱和脂肪酸50-60%,单不饱和脂肪酸25%-30%,增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能,提高机体的抵抗能力。玉米油的热稳定性很强,可以用于炒菜和煎炸。
5、猪油
含较高的饱和脂肪酸,吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油不可不吃,因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命,这是植物油中所缺乏的。
6、火麻油
火麻仁油含有所有油中平均最高的单不饱和脂肪酸为76%和多不饱和脂肪酸92%,并且含有大量卵磷脂、维生素E、维生素B、锰心硒等多种微量元素。亦/舒堂火麻油与我国主要的食用豆油、玉米油、花生油所含脂肪酸相比 ,亚油酸含量相当,而α-亚麻酸明显较高。α-亚麻酸具有很强的增强智力、保护视力、降低血压、降低胆固醇、延缓衰老、抗过敏、抑制癌症发生和转移等功效。
原来不同品种的油有着这么大差距的营养价值呢,油的营养价值大家是不是都了解了呢,我们在日常生活还是要根据家庭自身的情况去选择用油的,里面的学问有很多种呢,我们再选择之前一定要查询好,这样才不会选择错误奥,但是每种油都是非常有营养的呢。
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