奶油与淡奶油的区别
奶油是一种非常好吃的食物,一般我们做蛋糕就经常会用到奶油,因为它的口感真的是非常的鲜美,再加上奶油的成分中大部分都是牛奶,所以,这就决定了它是一种非常受大家和市场欢迎的食物,那小编就带大家了解一下奶油与淡奶油的区别。
奶油与淡奶油的区别
淡奶是含水量较少呢牛奶,而淡奶油是奶油,是含乳脂含量30%以下的鲜奶油。
淡奶油是从牛奶中提取的,奶脂量在30%左右,通常生产厂商会在cream里加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发。
淡奶是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果,没有炼乳浓稠,但比牛奶稍浓。它的乳糖含量较一般牛奶为高,奶香味也较浓,可以给予西点特殊的风味。
淡奶的营养价值
又称花奶、奶水、蒸发奶。它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果。没有炼乳浓稠,但比牛奶稍浓。它的乳糖含量较一般牛奶高,奶香味也较浓,可以给予西点特殊的风味。同时淡奶也是做奶茶的最好选择。淡奶中的脂肪是不含胆固醇的植物脂肪,有助心脏健康的同时,仍然保持香浓醇厚的味道。植脂淡奶无糖,易消化,健康,美味。但因为是经过加工而成,植脂奶里的添加剂会多一些。
淡奶油的营养价值
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。
淡奶油也叫稀奶油,在烘焙中经常用到,是可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,淡奶油不但味道好,而且有很多的用途。我们在很多的食品里面都可以看到淡奶油的身影,在超市,淡奶油也是奶制品中的热销品。许多烘焙爱好者都喜欢自己动手制作烘焙食品,那么我们自己在家里烘焙时如何使用淡奶油呢?今天,就让小编来告诉你怎么做吧!只要我们按照下面介绍的淡奶油使用教程去做,那么我们就能在家自己做出美味的蛋糕了。
淡奶油打发成固体状后就是用于蛋糕上面装饰的奶油了,相对于植物奶油更健康,因为没有加糖。打发的时候要加糖,用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些。淡奶油可以在做糕点中发挥很多作用,下面就来介绍几种常见的用法:
1、用小火煮淡奶油,然后加入柠檬汁,等结块后纳凉,就可以制作出简单的奶酪了。
2、打发的淡奶油混合糕点材料,还可以制作提拉米苏。
3、淡奶和红茶混合,制作出浓郁奶茶。
4、蔬菜汤混入淡奶和椰奶,做出奶香气息的菜汤。
5、自制冷饮中混入打发的奶油,再混入炼乳等。
6、打发的奶油中混入使用胶质,可使奶油更加容易成形,裱花做蛋糕就可以使用。
以上内容就是对奶油与淡奶油的区别的一些介绍,其实奶油和淡奶油的区别,主要就还是体现在含有牛奶的浓度这方面,说白了,淡奶油就是含奶量比较少的奶油,除此之外,它们并没有其他什么大的区别,至于营养这方面,那只是一个多少的问题。
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