伙伴们知道吃龙虾怎么吃
吃龙虾怎么吃?龙虾价格偏高,但是大家还是能够接受的,最近到了龙虾最受欢迎的季节,而且中国大部分的龙虾都是从国外买入,如颇受欢迎的澳龙、波斯顿龙虾、加拿大龙虾、古巴龙虾,我们中国本土的龙虾做法是最受欢迎的,如麻辣小龙虾简称麻小,蒜蓉龙虾。
吃龙虾怎么吃?
中国人在如何吃龙虾上下足了功夫,煎、炒、烹、炸、焖、煮、烩、炖,绝对可以称得上是世界第一、无人能敌!
1、龙虾刺身
刺身应该是最受欢迎的吃法,日本包括欧美国家的老饕们对于新鲜的龙虾会毫不犹豫的选择刺身。晶莹透明的龙虾肉经过冰镇后更显爽脆弹滑,蘸上芥末和酱油,会感觉到每一口龙虾的鲜味都在口中清新的舒展。这种吃法的关键之处在于龙虾的甜、酱油的厚以及芥末的辣之间的平衡。
2、清蒸龙虾
对于不习惯吃刺身的人来说,清蒸龙虾也许是最好的选择,既不用忍受自己不习惯的生食,又能够保持龙虾的原汁原味。因此清蒸或者水煮也是最常见的做法。虽然做法很简单,但是其中有一点诀窍:在做之前需要先拿筷子从龙虾尾巴小洞插入,然后龙虾尿会流出,这样就不会有腥味了。蒸出的龙虾清鲜质韧,吃的时候配上一杯红酒,会在唇齿间散发出清悠的柠檬和梨香。
3、蒜蓉蒸龙虾
蒜蓉蒸龙虾,也许有人会嗤之以鼻:清蒸就很好了呀,蒜蓉岂非喧宾夺主?真正品尝过才会觉得惊艳,蒜蓉与龙虾的鲜味相得益彰。丝毫不觉得蒜味刺鼻,只会觉得鲜香无比。每次吃之前都要把虾壳表面的蒜蓉舔了又舔,剥完虾还要再嘬嘬手指头~~落口回甜。
4、三色龙虾
三色龙虾是一道广东地区传统名菜,由广州酒家特级厨师黄振华创制的,在第二届全国烹饪大赛和卢森堡90世界杯烹饪赛中获金牌,故又名“金牌龙虾”。“三色龙虾”采用生剥龙虾肉,运用粤菜特有的拉油炒法,配以红萝卜、笋、西芹、腰果等,炒出的龙虾肉嫩而爽脆,造型生动,色彩缤纷,色香味型俱备。
5、新龙皇夜宴
这是一道顺德菜,单听菜名已感觉到它的气派,本道菜肴选用3斤左右澳大利亚龙虾,龙虾肉配鲜百合、芦笋等炒成虾球,龙虾爪椒盐,装盘时,仍按龙虾原样摆放,虾球摆中间,爪脚放两边,龙虾头尾保留,看起来就像是龙腾四海状。新龙皇夜宴,与一般炒龙虾球没头没尾显著不同的是,是有头有尾,而这正吻合顺德人有始有终的处事风格。
6、白雪藏龙
这可是东莞十大名厨菜式之一,龙虾肉质鲜甜软滑,用顶汤煨熟虾肉后放在蛋白上,淋上汤芡撒上蟹籽就成了一道颜值及味值都爆表的白雪藏龙。雪白的龙虾肉在蛋白及蟹籽的陪衬下,有如土豪版豆腐花,那种滑嫩的质感几乎用眼睛就可以看得出来。
7、手撕龙虾饭
手撕龙虾饭菜一上来,不免有人感到惊讶:诶?龙虾饭没有饭!其实对于潮汕疍民海鲜就是主食,小者如花蛤如薄壳称为米,大些如鱼如虾蟹者为饭,折射了各种海鲜在潮汕人的生活中有着特殊的地位。张新民老师说:“就像杨万里诗说‘煮蟹当粮那识米’,对于渔家来说很早就是这样了。”龙虾饭即冻龙虾,是潮菜的古早味。整只龙虾不加任何调料,经过低温慢煮,肉质介于生熟之间,鲜味十足。手撕是最传统古老的方法,佐料有桔油、沙拉酱和酱油芥末三种。不将龙虾肉直接调味而是提供多种酱碟,蘸酱而食,取其天然的原味,是潮菜区别于西餐和其他菜系的特别之处。
吃龙虾怎么吃,怎么吃好吃,现在我们的世界是吃货的世界,俗话说民以食为天,在追求吃饱之后,我们现在更加要求吃食的质量,口味等等,吃也要吃出一种境界,我们经常在一些综艺节目中可以看到吃食类节目,说明我们现在已经全民进入吃货时代啦。
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