叉烧怎么做,不知道的小伙伴来学学吧
叉烧是我们生活中的一道美食。叉烧一词的意思是将肉成串,叉烧是在粤菜中是具代表性的。做好的叉烧要外焦里嫩,肥而不腻。那么有人会问一道好的叉烧怎么做。很多人也许知道怎么吃,却不知道如何去做出一道好的叉烧。现在由小编介绍一下,怎么去做一道肥而不腻的叉烧。
一、叉烧怎么做
配料
猪梅花肉200g左右、洋葱50g、大蒜半头、姜3片、料酱少量、海鲜酱适量、蚝油20克、生抽适量、红曲粉少量、糖一勺、五香粉少量、玫瑰露酒适量、蜂蜜适量。
做法
1.肉类必须选择梅花肉。据说每只猪的梅花肉只有五或六斤多,大约20厘米长,一块梅花肉瘦肉占百分之九十。肉中有几根细细的脂肪丝纵横交错,吃起来很嫩很香,一点也不油腻。肉质鲜美,味道鲜美,不能长时间烹调。将肉切割成1厘米厚的长条,然后在肉中分叉一些孔,以便腌制出来的肉更香。
2.半个洋葱,半个大蒜,3片姜,50克料酱,50克海鲜酱,20克蚝油,30克生酱油,少量红曲粉,一勺糖,3克五香粉,一些玫瑰露酒,全部放在大碗里,搅拌均匀。
3.将肉放进冰箱,搅拌好,盖上保鲜膜,在冰箱冰箱里腌制2小时。
4.肉腌好后,放在烤架上。烤架放置在铺有油纸或锡纸的烤盘上,便于最后清洗。
5.在表面刷一层蜂蜜或麦芽糖。
6.预先预热烤箱,放入烤箱中间层,在200℃下烤13分钟。
7.拿出来,翻过来,在表面上刷一层蜜。
8.把它放在烤箱的中间层,在200℃下烤13分钟。
9.烘烤后,可以使用筷子插入,能插入,证明它是煮熟的。
10.把肉放一会儿,如果不太烫,就把它切成片。叉烧可以这样直接吃,最好蘸一些酱吃,味道更好。
11.你也可以做一碗拌饭。
12.将剩下的酱汁倒入锅中,放入一些蜂蜜、清水和料酒除味并且烧开,煮沸并倒入适量的水淀粉,再煮成浓稠的酱汁。
13.然后放一碗米饭,一个煮白菜,烤猪肉,煎蛋,和沙司在上面,你就可以吃了!
二、做叉烧的注意事项
1.最好用梅花肉做叉烧。梅花肉做的烤肉很好吃。
2.没有红曲粉可以不放,红曲粉是用来调色的。
3.如果没有料酱或海鲜酱,可以用烧烤酱代替。不建议只放烧烤酱,烧烤酱的味道比较薄。
4.把烤肉放在200度的烤箱里烤25-30分钟。每个人的烤箱都不一样。根据自己的烤箱调整。一句话,如果你能用筷子把它插过去,那就证明它已经熟了。
以上就是好的叉烧怎么做的做法。用小编的这种做法好吃,并且香飘十里。感兴趣的朋友可以尝试的去做一做,它不耗时间。并且有营养。想做叉烧的朋友可以参考小编的做法。宴席上做一道硬菜也是不错的选择。
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