面包的种类有哪些,3个方面来分
提到面包,想必大家都不会陌生,生活中各式各样的面包不仅能填饱肚子,还可以满足大家对美食的渴望。面包的种类繁多,根据不同的分类方式,如发酵方法,水份含量,柔软程度等可以分为不同的种类,今天小编就给大家盘点一下,面包的种类有哪些?
面包的种类有哪些
1.按面包的柔软程度分
软质面包:各种包馅造型,花样繁多的甜面包 ,小餐包等均属于软质面包。组织柔软且质轻而膨大,质地细腻有弹性。添加了鸡蛋、奶油、牛奶、糖,添加剂等其他柔软成分,且面团含水量较高,同时可延长面包保存的时间。
硬质面包:内部结构接近结实的面包,特点是经久耐嚼且具有浓郁的醇香口味,选用介于中高筋面粉之间的面粉;用水量较少。
松质面包:口感特别酥松,具有层次分明,入口即化,奶香浓郁的特色。又称起酥面包,利用油脂的润滑性和隔离性使面团产生清晰的层次面包作为,
脆皮面包:具有表皮脆而易折断,内里较松软,小麦香味浓厚的特点。喷蒸汽烘烤,有利于形成表层光亮的脆皮
2.按面包的水份含量分
含水量在50%左右:面团光滑,不粘手。如贝果面包。
含水量在60-65%左右(大部分面包):面团微微发粘但不粘手,成品口感比较柔软。如吐司、三明治、各种小餐包,部分软欧包。
含水量70%或者更多:面团很粘手,操作较困难,但面团延展性较好,成品可以有较大气孔,比如法棍、夏巴塔、佛卡夏等。
3.按面包的发酵方法分
直接发酵法:没有经过预发酵,直接一次发酵制成。如各种快速面包,小餐包等。
间接发酵法:使用人工酵母、天然酵母等制作各种酵头先进行预发酵。大部分有面香风味的面包都是利用了预发酵,如各种欧包、软欧包、天然酵母面包等。
汤种法:也称烫种,是先将少量面粉加入65-100度的温开水中进行糊化,再将冷却的面糊与剩下大部分面粉混合制成面团,汤种面包含水量高,面包质地轻盈柔软细腻,比如65度C的汤中面包等。
如此多种类的面包,不知道大家有没有都吃过呢,希望通过小编的盘点,能让大家对面包的种类有一个初步的认识,不过小编在这里还是要提醒大家,即使再喜欢吃面包,也要注意营养的均衡摄入,配合谷物、蔬菜、水果、瘦肉等均衡搭配,身体才会更加健康。
-
炸酥肉用淀粉还是面粉,千万别搞错!
现在我们的生活水平有所改善了,因此对于的饮食质量要求也相应的提高,肉类已成为餐桌上最常见的食物。炸酥肉是北方非常地道的一种食物,特别是在农历新年期间,北方人喜欢炸很多脆皮肉。那么,在日常生活中喜欢吃炸酥肉,所用的粉是淀粉还是面粉?今天,小编将与您分享。一...
-
食用榴莲禁忌有哪些
水果之王—榴莲,是一种让人又爱又恨的食物。榴莲是水果中最补的,比吃鸡肉还要补,在中国也盛产榴莲,所以榴莲的价格是一直居高不下的。喜欢吃榴莲的人觉得榴莲是真的很好吃,而且会上瘾的那种,但是榴莲其实一次性并不能多吃的。为什么呢?食用榴莲禁忌有哪些广东人称:“一...
-
木瓜能丰胸
减肥、丰胸一直是女性追求的两个爱美的事业,也是永远不会停下脚步的。目前市场上针对丰胸有很多产品,比如丰胸乳、丰胸精油、丰胸膏或者是通过口服一些丰胸的药物来达到丰胸的效果。更有爱美女性为了丰胸,选择通过整形隆胸手术,让自己的胸部变大。其实这些都是对身...
-
胃炎能吃饼吗,胃炎的饮食治疗
还是可以吃的,但是要适量的食取才是,胃炎大都是由于暴饮暴食、不良饮食习惯或环境因素、物理因素等等一些因素造成的,因此上我们需要的饮食上多做调整。一些粗糙与刺激性食物、饮食中高盐和缺乏新鲜蔬菜水果、药物尽量避免不要再去食用,我在一本权威书上看过关于胃...