山羊肉的做法
羊肉是滋补佳品,受到很多人的喜爱,在冬季我们都喜欢吃羊肉,可以暖身暖胃。而且羊分为很多种羊,羊肉的做法有很多,但是无论是哪种羊哪种做法都是很好吃很有营养的,今天我们就来了解山羊肉的做法,看看如何才能最大程度地保留了山羊肉的原汁原味。
山羊肉的做法:
一、蒸羊羔肉
材料:羊羔肉 面粉 大葱 鲜姜 香菜 盐 味精 花椒大料油 植物油
做法:
1, 羊羔肉带骨剁成小块,用精盐和味精,加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里,上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸即可。
2, 吃时可撒上香菜,宁夏当地人一般配干粮馍食用
二、清炖羊肉
材料:羊后腿后者寸排及其他带骨羊肉1kg 土豆100g 青萝卜100g 胡萝卜50g 葱、姜、花椒。白胡椒适量即可
做法:
1、 羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。
2、 羊肉一边炖着,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土地等去皮后切大块。
3、 姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味。
4、 讲所有材料加入到煲汤中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1分钟以上。
5、 出锅后酌量加盐和白胡椒粉,加点香菜即可。
三、砂锅寸排
材料: 山羊寸排 白芷 沙参 枸杞 青红 郊角 姜葱 蒜 八角 花椒
做法:
1、 羊肉切块,焯水备用。青红椒切角,姜、葱、蒜。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。
2、 砂锅上火,放少许底油,下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤,放入料包机白芷、沙参、枸杞。温水煲一个小时即可。 3、 出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。
四、什锦羊肉
材料: 羊里脊或黄瓜条(羊后腿中的一部分)200g 精盐3g 鲜姜2g 鸡油100g(分次用)青红椒角50g 玉兰片50g 绍酒少许味精3g
做法:
1、 把里脊横着肉纹切成小块(长宽各2厘米)。姜切成碎末,玉兰片一并放入,搅拌均匀。
2、 把大炒勺放在旺火上,倒入鸡油,吧拌匀的里脊块等倒入炒勺,翻几下(约10秒钟)然后把姜末放入,不断翻炒,放点鸡油即可。
五、焖制羊腿肉
材料:羊后腿1000g 食油100g 番茄30g 蒜瓣30g 生姜30g 香菜30g 姜黄粉3g 丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g 精盐适量干辣椒少许
做法:
1、 羊肉洗净切块,抹少许精盐腌片刻,番茄洗净,沸水烫后剥皮,去籽,切成丁;生姜、蒜瓣洗净,拍绞成碎末,干辣椒洗净切成段,备用。
2、 郭烧热之后倒入食油,待油温六成熟时,放入羊肉煎至上色,捞出沥油,葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后,倒入适量清水煮沸,放入剪过的羊肉块,用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末,口味调好,煮熟即可食用。
今天的介绍就到这里啦,对于山羊肉的做法你都了解清楚了吗。记住这份食谱就可以给家人做出香喷喷的山羊肉了。但是我们也要注意羊肉的禁忌,感冒患者是不适合吃羊肉的,我们食用羊肉之前一定要了解清楚羊肉的禁忌,这样才不会吃出问题。
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