鱼干发霉了还能吃吗,鱼干简介
对于我们来说,鱼肉是我们日常生活中最重要的肉类食品之一,鱼肉好吃、营养丰富,几乎所有人都喜欢吃鱼。今天我们这边来说一下鱼肉制品:鱼干。鱼干是我们为了让鱼肉能保存得更久而不变质的一种很常见的做法,但是,有时候因为保存不当或者保存时间太久,鱼干发霉了,那么发霉的鱼干还能吃吗?
鱼干发霉了还能吃吗?咸鱼干应该要怎么保存呢?我们怎么烹饪鱼干会更好吃呢?下面我给大家介绍一下:
一、鱼干发霉不要吃
1、鱼干发霉是由于霉菌引起的
霉菌种类多样,最常见的就是黄曲霉菌、串珠镰刀菌等等,由于外界的湿度、温度、水分的不同,食物中就会产生这些霉菌,从而使食物带有一定的毒性。
2、发霉的鱼干和外界的湿度、水分、温度有着密切关系,当鱼干发霉被霉菌浸染后,就会产生代谢产品,这时食物就会发生霉变。
3、发霉的鱼干最好不要吃,少量使用虽然不会对身体造成太大的危害,但不能过多食用发霉鱼干。
二、咸干鱼储存方法
1、避免发出异味,可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。
2、如果咸干鱼比较大条,可以切成合适大小的块状再装起来。
3、要是没有冰箱,也可以用罐子装盛,在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等,放在阴凉、通风、干燥的地方。,
4、也可以把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面,把咸干鱼放进去,将盖旋紧,能保存很长时间不会变质。
5、注意的是,贮存咸干鱼一定要防潮,因为咸干鱼受潮后含水量增加。
三、鱼干的家常做法
(一)、香酥鱼干
1、原材料
鱼干、盐、香葱、孜然粉、姜、辣椒、蒜
2、做法步骤
(1)、鱼干用凉水泡会(不然直接炒,鱼肉太硬了不好咬)。
(2)、切好葱,姜,蒜,辣椒。
(3)、鱼干稍稍泡软后加料酒泡会(不喜欢吃鱼头就剪掉)。
(4)、锅里倒油,油量比平时炒菜量稍多点,煸香姜蒜。
(5)、把鱼干沥干后放入锅内,加1大勺料酒翻炒。
(6)、等炒香,料酒蒸发后把辣椒放入翻炒。
(7)、放入少许盐,孜然粉翻炒。(没有的话可自己加点烧烤粉,或椒盐粉,或其他的调味粉)
(8)、炒到鱼干变脆,调料沾上鱼干,撒上香葱即可。
(二)鱼干瘦肉汤
1、原材料
鱼干5只、瘦肉200g、油适量、盐适量、卷心菜适量
2、做法步骤
(1)、瘦肉切片加调料腌好,加入地瓜粉拌好;
(2)、放水煮开,下洗净的卷心菜和鱼干;
(3)、再煮开放瘦肉
(4)、起锅前放调料。
鱼干发霉了还能吃吗?个人建议为了自己的身体健康,发霉的鱼干还是不要吃,上面我们也解释了,这是因为鱼干是因为霉菌才发霉的,那是对人体有害的物质,所以发霉的鱼干就扔掉不要吃了。鱼干可是很美味的一道美食,上面我们介绍了两种鱼干的做法,大家可以尝试做一下哟!
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