绿豆芽长叶子能吃吗
豆芽是我们大家平时生活中比较常见的一种蔬菜,豆芽的口味也是非常好的,对我们的人体健康也是有着非常大的帮助,它含有非常丰富的营养元素,这种菜大家平时吃的次数也是比较多,那我们了解一下绿豆芽长叶子能吃吗这个问题。
绿豆芽长叶子能吃吗
豆芽在见光后是会进行光合作用长出叶子的,而这个时候的豆芽是可以吃的,但是如果死放的太久的就不要吃了,否则是会出现轻微中毒的现象的,会有不适的感觉,很容易就闹肚子。
炒绿豆芽要焯水吗
绿豆芽具有清热解毒,醒酒利尿的功效,非常适合夏季食用。绿豆芽最常见的吃法是炒食,但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水,而是直接生炒,其实焯水后再炒不仅有利于健康,而且更加好吃。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味;二是能保持绿豆芽的脆性;三是可以去除一些有害物质。
大家都知道,现在市场上买到的绿豆芽大多都含有一些添加剂,所以从安全的角度来说,我们也是应该先焯水。此外,如果买的绿豆芽比较多,一时吃不完,用水焯一下,再放入保鲜袋密封,不仅保存时间长,而且清脆鲜嫩,营养流失少。
焯水方法:
首先将变成褐色的根须要掐掉,因为上面易沾细菌,若不去除会加速豆芽腐变。然后把绿豆芽用清水洗净,放入开水中焯1至2分钟后捞起,这样更能保住水分。控干水后,再把绿豆芽放入保鲜袋中,尽量排出袋内空气,密封保存。最后,再放入冰箱冷藏,但最好不要超过两天。
绿豆芽怎么炒好吃
一、清炒绿豆芽
原料:绿豆芽,干辣椒少许,葱,姜,蒜,盐,糖,醋。
做法:
1、豆芽洗净沥干备用。
2、葱姜蒜洗净,葱切末、姜切丝、蒜切片,备用。
3、锅中倒少许油,油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒,爆出香味儿后加入绿豆芽。
4、均匀翻炒绿豆芽,变软变透明后加入适量盐、糖,加一些醋可以去除豆芽的涩味。
5、再继续翻炒一会儿即可出锅。
二、葱油绿豆芽
原料:绿豆芽、小葱、盐、鸡精、白糖。
做法:
1、绿豆芽淘洗干净后沥水待用,小葱的葱白切段,葱青切葱花。
2、锅内入油把葱段用小火熬成葱油,待葱段微焦后关火,捞出葱段垫于盘底。
3、绿豆芽倒入葱油里用中火稍许煸炒几下,绿豆芽断生后加盐、鸡精以及微量白糖翻炒均匀。
4、用大火把汁水收干后撒入葱花,稍翻几下就出锅装盘。
三、醋溜绿豆芽
原料:绿豆芽300克,花椒10粒,醋40克,白糖5克,味精、葱丝、湿淀粉、精盐、植物油各适量。
做法:
1、将豆芽菜掐去两头洗净,用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。
2、炒锅上火,放入植物油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅,投入豆芽菜,加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下,用湿淀粉勾芡即成。
四、绿豆芽炒韭菜
原料:绿豆芽400克,韭菜75克,植物油40克,醋10克,精盐适量,味精少许。
做法:
1、将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。绿豆芽去根,洗净。
2、炒锅上火,注入植物油烧热,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成。
以上内容就是对绿豆芽长叶子能吃吗这个问题的回答,其实豆芽的做法也是比较的简单,和我们平时做其他蔬菜是没有什么大的区别的,只是豆芽的本身并不是干的,我们需要经过一系列的流程,将原本含有水分的豆芽晒干就可以了。
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