紫玉米掉色是正常的吗,如何区分紫玉米是否被染色
爱吃玉米的朋友都知道,玉米有很多种类,按颜色分,它就有黄色的、白色的、紫色的,还有前三三种颜色相互混合的。那么,很多人在煮紫玉米的时候,就会发现,煮紫玉米的水也会变成深浅不一的紫色,这是紫玉米本身就这样会掉色,还是说因为不良商贩给紫玉米染色了呢?紫玉米掉色是正常的吗?
一、紫玉米掉色是正常的吗
首先,我们要知道的是,纯天然无污染的紫玉米本身就是会掉色的。紫玉米它之所以是紫色的,就是因为它其中含有丰富的植物色素——花青素,而在高温烹煮过程中,花青素会溶解在水中,因此才导致煮紫玉米的水变成紫色。这种花青素还存在于紫薯中,对人体健康还是有一定的好处。所以,紫玉米掉色本身是正常的,大家不用过于担心。但是,如今市场上确实有许多的不良商贩,为了销售业绩,就给紫玉米染上色素,为了看上去美观,但是这些色素并非花青素,而是一些可食用的人工色素。那么我们如何区分紫玉米是本身的颜色还是被不良商贩染色了呢!
二、如何区分紫玉米是否被染色
紫玉米本身的紫色,在未遇到高温的时候是不会掉色的,也就是说花青素它本身是很难溶解在水中的,除非给予它高温的条件。而不良商贩给紫玉米染的人工色素,附着度很低,很容易就会掉色。所以在购买之时,我们可以通过用手摸一摸,或者用纸擦一擦,如果能擦出紫色,那么可能就是人工色素。或者放在冷水里泡一泡,如果冷水中出现了紫色,那也就是人工色素了。
紫玉米掉色是正常的吗?就算是纯天然、无污染的紫玉米也是绝对会在高温烹煮过程中掉色的,所以大家没必要过于担心。但是,要注意的是,在购买过程中,需要留心观察,紫玉米是否又被不良商贩染色,尽可能买到无染色的紫玉米。
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