炸油条的面怎么和才好

现在随着社会的发展，我们的工作越来越忙，都是过着早出晚归的生活，我们的生活也越来越随便化，就像我们的早餐一样，基本很少在家做吃，都是在外面买吃，但也有很多人都嫌外面炸的油条不太干净，都想自己做，因此，很多人也开始学习炸油条的面怎么和。

炸油条的面怎么和

炸油条的小窍门

1、油条用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油条口感酥脆;

2、要醒发2次，炸出的油条发的大，外表酥脆内部松软;

3、炸油条油温一定要高，这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油。

方法一

材料

高筋面粉500g，鸡蛋一个，小苏打3g，无铝泡打粉4g，植物油15g，温水260-270g。

步骤

把所有食材都混合在一起揉成均匀细腻的面团，揉好的面团表面涂一层油防止干皮。醒发一晚，或者5个小时以上，时间越长越好，我一般都是晚上和面早晨起来炸正好。醒发好的面团直接拿出来，千万不要揉面，直接伸长拉长就可以，用手按扁，然后切成剂子，两个摞在一起压一下，油温6成热左右下入油锅炸制金黄即可捞出即可。

面粉中加入盐糖小苏打鸡蛋无铝泡打粉先拌均匀，而后把水倒入;和面的方法，用手插入盆底再把面翻上来，如此反复多次和均匀，稍醒后，再把手插入盆底把面翻上来，再用拳头捣下去，如此反复多次，使面团很滋润，外表光滑时，就算和好了。而后放冷藏室静醒8小时既可炸油条了。

方法二

原材料：中筋面粉600克、鸡蛋2个、泡打粉5克、小苏打5克、食盐10克、酵母2克、凉水380毫升、食用油18毫升。

制作步骤

1、首先把中筋面粉600克、鸡蛋2个、泡打粉5克、小苏打5克、食盐10克、酵母2克放在面盆里搅拌均匀，再分多次倒上凉水380毫升搅拌成面糊，最后倒上食用油18毫升搅拌均匀，揉成面团盖上盖子醒发一晚上就可以(如果你是白天和面的时候，就醒发3-4小时在使用)。

2、醒发了一晚上，因为醒发一晚上做出来的油条更有劲道;把面团放在皮肤上按压成一个面饼，用刀切成一个长条，宽度大约在3厘米左右就可以，长度大约在6厘米左右，取出两个长条叠放在一起，用筷子在中间按压一下，然后在捏住两头稍微伸长一点就可以了。

3、在锅里倒上食用油，油温8成热时，把油条放进去炸，油条会慢慢的飘起来，并且变蓬松，炸的过程中要经常翻几遍，炸到两面金光色的时候就可以出锅了。

炸油条的面怎么和，那也是非常有学问技巧的，就像我一直以为炸油条就是把面擀成皮，然后把皮放在锅里用油炸熟了就可以了，但事实上其实并没有我想象的那么简单，那是要经过很多道的工序才能完成的，所以，直到现在我都还没有完全的把炸油条的步骤学会了。