黄花菜煮汤,这样的做法你不可以不知道哦
说起黄花菜,农村出生的小伙伴们应该是非常的熟悉的吧。黄花菜顾名思义,可食用部分是黄色的,我们主要取它的花朵食用,在黄花菜花朵刚开之际,采摘下来,需要注意的是,新鲜的黄花菜一般是不可以直接食用的哦,需要经过汆水等步骤处理,然后才可以食用。
一、黄花菜的介绍
黄花菜(学名:Hemerocallis citrina Baroni;英文名:Daylily),又名金针菜、柠檬萱草,忘忧草,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形,花果期5-9月。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
黄花菜耐瘠、耐旱,对土壤要求不严,地缘或山坡均可栽培。对光照适应范围广,可与较为高大的作物间作。黄花菜地上部不耐寒,地下部耐-10℃低温。忌土壤过湿或积水。旬均温5℃以上时幼苗开始出土,叶片生长适温为15℃~20℃;开花期要求较高温度,20℃~25℃较为适宜。
中国南北各地均有栽培,多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。四川渠县被称为“中国黄花之乡”
二、黄花菜的功效作用
1、解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
2、健脑抗衰
黄花菜的营养非常丰富,并且有一定的药用价值,黄花菜里面有些元素可以健脑,并且有抗衰老的功能,而且还可以帮助人体达到营养均衡的目的。对于神经过度疲劳的现代人类说来,应该大量食用。黄花菜对预防老年人智力衰退,无疑也是一种良药。
3、清热解毒明目
黄花菜为清热解毒利湿之品,还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
4、有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安,多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效,可作为病后或产后的调补品。
5、降低血清胆固醇
黄花菜可以帮助人体降低血清胆固醇,对于高血压患者来说,可以帮助他们康复身体,是一种保健蔬菜。
6、降肝火
定期吃些黄花菜,以达到降肝火的目的。肝火旺的人,平时都可以多吃黄花菜。
比如更年期综合征的女性,经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况,这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用。
中医认为,小孩肝常有余,表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状,这种情况也可以定期吃些黄花菜,以达到降肝火的作用。
7、抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
8、防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
9、凉血止血
黄花菜能用于血热出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心烦等病症。
三、黄花菜煮汤的做法
1、黄花菜用温水泡软,沥干水份备用;金针菇去根清洗干净沥干水分备用;葱切成葱花;姜切成姜丝。
2、猪肉先留一点肥肉煸油用,其余的让店家搅碎或者自己拿回家剁碎,个人感觉自己剁的肉馅更好吃一些,猪肉搅碎后放入碗中,用筷子顺着一个方向搅打上劲,如果感觉肉馅太干了,可以加一些葱姜水,这样在后边猪肉丸时不容易煮碎。
3、锅内入油烧热,把肥肉倒进去煸出油,这样炖出的汤味道会更鲜美。再放入姜丝,倒入半锅温水或者开水,待水沸腾后,肉沫用手搓成小丸子放入锅中,搓快一点,防止熟的不均匀。
4、当肉丸全部入锅,把金针菇、黄花菜,倒入锅中,锅铲翻动均匀。
5、待锅中煮开沸腾,放适量盐,在稍煮片刻就可以盛出来了,装入大碗中,撒少许葱花点缀,一份热腾腾的黄花肉丸汤就做好了。
看了上面这么多关于黄花菜的知识,以及黄花菜的多种做法,尤其是黄花菜煮汤,大家对于黄花菜的认识是不是又深了一些,身边的这种美食,不仅可以食用,而且还有不错的药用价值哦,可以说食用黄花菜是一举两得的哦。喜欢吃又喜欢保健的小伙伴们可不要错过了哦。
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