发芽的山药,有些东西你不知道是不可以随便吃的哦
说起生活中饮食的禁忌,很多小伙伴都是一知半解的,其实,在我们的日常生活中,时常会有新闻报道出来哪家人吃了什么又怎么了,哪家人下馆子回来集体腹泻了等等,这些都是饮食中吃了不能吃的东西导致的。所以说,了解饮食中的禁忌还是非常重要的。
一、山药的介绍
山药是家里最常见的一种蔬菜之一,因为山药可以保存很久,所以喜欢吃山药的都会多屯一点山药,不过山药屯久了就会发芽,很多人担心山药发芽了会像土豆一样有毒,那么山药发芽有毒吗?山药发了芽还能吃吗?下面跟三顶养生网一起来看看吧。
二、发芽的山药还能吃吗
我们都知道土豆发芽有剧毒是不能吃的,因为土豆发芽过程中会产生一种叫龙葵素的剧毒,误食会中毒,花生和毛豆发了芽也是不能吃的。
山药同样作为生长在土里的作物,发芽还能吃吗?其实山药本身就有很多小芽,如果储存不当,遇到潮湿环境,这些芽就会长出来,但山药还是可以吃的。只需要把芽挖掉,最好挖的深一点,山药就不会有毒素,可以吃。
不过需要注意的是,无论是山药和红薯,里面发黑就不要再食用了。
山药的保质期也是跟温度和湿度变化而变化,夏季保质期较短,如果保存得当保质期也只有两个月,而秋冬时节则可以保存半年到八个月。
三、山药的功效作用
1、补脾肺肾,俗话说“白色山药胜人参”,它含有的多种营养元素,具有降血糖血脂、增加免疫力、抗衰老的作用。中医也认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。
2、延年益寿,山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
3、健脾益胃、助消化,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。
四、山药该如何保存
1、阴凉通风处保存
正宗的铁棍山药,肉质紧密结实,山药密度高,相对其它蔬菜保存时间也较长,放在阴凉通风处,在秋冬时节可以保存3、4个月,如果在炎热夏季,最好在两个月内吃完。
2、放冰箱保存
有研究发现新鲜的铁棍山药,在1—4度情况下保存可以保存三年,理论归理论,在日常生活中,将山药放冰箱里保鲜,至少可以保存一年以上时间,保存前最好用保鲜膜包好。
3、保存禁忌
山药保存最好和水果分开。因为水果在慢慢成熟过程中会产生乙烯,会导致山药变质。
看了上面关于山药的营养价值和发芽的山药的处理办法,大家是不是松了一口气,原来山药发芽还要并不是非常严重的问题,不用全部扔掉啦,如果真扔掉,那可真是太浪费了。但是大家在日常生活中,如果碰到发芽的土豆,发芽的大蒜等食物,最好还是要谨慎食用,宁可不吃也不要冒险哦。
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