大闸蟹死了还能吃吗
螃蟹的种类繁多,其中最出名莫非就是大闸蟹了。大闸蟹因为肉多鲜美,营养价值高而受到追捧。更成为馈赠亲朋好友的佳品。但有时因为存储方式不对导致大闸蟹成为死蟹,由于大闸蟹的价格偏高,对于死去的大闸蟹总舍不得丢掉。那到底大闸蟹死了还能吃吗?
一、大闸蟹死了还能吃吗
大闸蟹死了一定不能吃了。
1、死蟹不能吃,否则会引起中毒,甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻,因此挑选时要注意。
2、当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。
3、根据螃蟹的生活习性,死掉的螃蟹是不建议吃的。螃蟹爱吃腐烂性的食物,体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的螃蟹,体内会很快的滋生大量的细菌,所以不宜食用,尤其是在天气热的时候。
4、从口感上考虑,螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质, 组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架,里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣。
5、螃蟹本身是无毒的,但是螃蟹死掉后,螃蟹的壳破损后,螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌,它体内的感染的细菌就会大量繁殖,细菌有可能产生毒素。死掉的螃蟹,是有可能是有毒的。
6、螃蟹的体内容易携带重金属,螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架,里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉,肠腺相对容易富集重金属,它烂掉之后重金属也会出来产生污染。
大闸蟹死了还能吃吗,大家应该都明白了,千万不要因为舍不得丢掉死去的大闸蟹而造成对自己及家人的伤害,如果食用死去的大闸蟹,轻微的还好,可能会导致腹泻,腹痛,呕吐。严重的是会威胁到我们生命的,每年都有由于食用死蟹死亡的人,再次提醒各位千万不要食用死蟹!
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