蒜薹怎么剥呢,这里告诉你
蒜薹是一种非常美味是蔬菜,经常可以跟很多肉类炒在一起。但是蒜薹的获取对于一些小伙伴来说却是比较困难的。最近就有几个小伙伴来问小编蒜薹这么剥呢?这边小编就整理了一下蒜薹剥取的方法,以及食用蒜薹的一些食用禁忌和适用人群。
一、蒜薹怎么剥呢,这里告诉你
一个方法是用刀割开假茎,把薹切断抽出,然后扭转蒜叶覆盖伤口。
另一个是用手把蒜薹直接抽出。
用刀割法蒜薹产量高,但伤口易遭雨淋后腐烂。用手抽蒜薹法产量低,要有一定技术,应用较少。目前多采用的方法是,下午抽取蒜薹,在蒜苗基部用手捏一下再抽,或用钉子扎破蒜苗基部,再抽取,这样抽出的蒜薹长,给蒜苗造成的伤口小,对蒜头的生长影响小。
适期采收蒜薹。蒜薹开始分化到采收,历时40-45d,前期生长慢,甩尾后生长加快,当田间大部分蒜薹抽出约25cm,总苞变白,蒜薹刚开始打弯时,应及时采收。蒜薹采收早了产量低,晚了纤维多、品质差。一般在5月上旬采收,生长整齐的1-2次可采完,在采薹前10d,要停止浇水,使蒜薹与叶鞘适当松离,便于采抽蒜薹。当蒜薹总苞露出叶鞘6~8厘米时即可采收。
采收蒜薹的最佳方法是用抽蒜薹器抽薹,既快又无伤痕。具体方法是左手抓住露出叶鞘的蒜薹,右手拿住抽薹器卡住叶鞘口处的蒜薹,向下划去,离地面5厘米左右处向内一倾,左手一提,即抽出蒜薹。简易包装:用软质绳捆系,每捆0.5-1.0kg,捆系后摆放在荫凉处。
二、蒜薹怎么摘
蒜苔的尾部有一个骨节似得,从那里将尾部的苗子掐掉,然后冲洗,在案板上先将蒜苔的头部在板子上墩齐后,用刀切去3--4mm头部较脏部分,然后切成寸段备用,要么热炒用鸡蛋或是肉片炒成热菜;要么将其在热水里焯一下做成凉菜或是凉菜的壳菜。
三、蒜薹怎么择
1、开水龙头
2、掏出蒜苔
3、清洗蒜苔的外表,要一根一根的搓
4、把蒜苔最外层的一层皮剥掉,冲洗
5、去掉蒜苔的头部
6、关掉水龙头
四、蒜薹的食用禁忌
中医认为,长期大量地食用蒜薹会“伤肝损眼”,因此,眼病患者应尽量不吃蒜薹。蒜薹和韭菜、地黄、何首乌、蜂蜜、大葱同食会影响消化。
看完这篇文章之后,小伙伴们是不是知道了蒜薹怎么剥了呢?其实蒜薹的剥取方法并不是很难,只要各位小伙伴多尝试几次就会很容易学会的,下次小编也会整理好蒜薹的制作方法来教大家的。同时哪些不能够吃蒜薹的小伙伴们一定主要忌嘴哦!
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