麦饭减肥,想不到的美食不要错过!
说起麦饭,很多朋友都会感到比较陌生吧,好像我们平常吃的都是大白米饭,很少接触到所谓的麦饭,很多朋友只知道小麦,觉得麦饭就是小买饭。其实不然,麦饭是用野菜或者蔬菜作为主料,然后和面粉拌在一起,搅拌均匀后放在锅上蒸熟即可,这在我国北方地区是非常流行的哦。
一、麦饭的介绍
麦饭是陕西特色的一种小吃,是用各种菜蔬和以干面粉,蒸而食之。大抵以野菜为最好。最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。在没有槐花和野菜的季节,最常用芹菜叶做。麦饭,
麦饭亦菜亦饭,蔬菜、花朵皆可入食。五月槐花盛开,可做槐花麦饭;榆钱丰盛的时候,做一盘榆钱麦饭也是非常的香甜滴。到了夏季,茄子,土豆,香芹……好多蔬菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的乡土小吃。陕北人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同,我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净,用开水烫烫, 将水分捏去,再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝,把土豆丝和槐花放到盆子里,倒入适量面粉搅匀,上笼蒸20分钟左右,蒸好后,用调好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油)拌着吃,味道好极了叫槐花洋芋"擦擦"。
二、麦饭的种类
磨碎的麦煮成的饭《急就篇》卷二:“饼饵麦饭甘豆羹。”“颜师古注:麦饭,磨麦饭麦合皮而炊之也;甘豆羹,以洮米泔和小豆而煮之也;一曰以小豆为羹,不以醯酢,其味纯甘,故曰甘豆羹也。麦饭豆羹皆野人农夫之食耳。”《后汉书.冯异传》:“光武对灶燎衣,异复进麦饭,菟肩。”宋苏轼《和子由送将官梁左藏仲通》:“城西忽报故人来,急扫风轩炊麦饭。”宋陆游《戏咏村居》之一:“日长处处莺声美,岁乐家家麦饭香。”一说,大麦粒和豆煮的饭。
祭祀用的饭食陕北人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同,一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净,用开水烫烫,将水分捏去,再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝,把土豆丝和槐花放到盆子里,倒入适量面粉搅匀,上笼蒸20分钟左右,蒸好后,用调好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油)拌着吃,味道好极了叫槐花洋芋“擦擦”。
三、麦饭的制作过程
1、把所有蔬菜清洗干净,土豆和胡萝卜去皮备用;
2、芹菜切段、其他原料切丝或条;(此处形状不拘,也可以切成薄片或者小丁,根据个人喜好。)
3、将所有切好的蔬菜控水,放入同一个盆中,均匀地撒在蔬菜上,再撒入五香粉和盐,用手或筷子搅匀,使面粉尽量均匀地裹住蔬菜;
4、蒸锅中铺上笼屉布,大火烧开锅中的水,将刚才裹好面粉的蔬菜铺在屉布上,盖上锅盖,蒸12-15分钟即可;
5、出锅后盛入盘中,晾凉即可蘸汁食用。
四、麦饭减肥的功效
据研究发现,大麦能够防止餐后高血糖,斩断肥胖和生活习惯病的源头,早餐时食用大麦饭,午餐和晚餐后的餐后高血糖也能够得到抑制。食用大麦饭这样可使血糖值缓慢上升的食物时,下降时也会比较平缓,所以饥饿物质游离脂肪酸不会出现太多。因此在下一餐时胰岛素就容易产生效果,血糖值也不易上升。
看了上面的那么多关于麦饭的介绍,大家是不是又认识了一种新的美食啊,如果大家有机会去北方,可以定要尝试一下麦饭哦,至于麦饭减肥一说,大家也应该知道绝不是空穴来风的哦。很多美食都是具有减肥功效的,当然,有点很重要哦,就是不能吃过量哦。凡事吃的太多,最终反而会增加体重的哦。
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