好吃的生煎包怎么做

相信大家对生煎包并不陌生，但是有很多朋友会觉得生煎包吃起来油腻不健康，以前小编也是这么觉得，直到吃了正宗的生煎包才发现真正好吃的生煎包吃起来口感外酥内香，肥而不腻，小编经过反复的琢磨学习，终于也能制作出好吃的生煎包了，下面就让我们一起来看看怎么制作美味的生煎包吧。

让我们一起来看看怎么样制作好吃的生煎包吧

一、用料

猪肉500克、温水适量、酵母4克、小苏打1克、黑芝麻20克克、葱花30克克、生抽2勺、料酒1勺、盐4克、鸡精1勺、糖10克、普通面粉500克、蚝油一勺、猪皮冻200克。

二、做法

1.面粉，酵母，糖，盐，小苏打一起倒进料理碗，搅拌均匀，然后分次加入温水，调制成一个偏柔软面团。然后手上抹点植物油，把面团四周涂抹均匀，盖上湿布，放在温暖环境下发酵。涂油一是防止黏连料理碗，二是面团吸收一点油脂，做的时候不容易粘板。

2.面团发酵期间，调肉馅，选取葱白切成末，生姜用压蒜器压成碎末，这样即可以出姜汁，又可以去纤维，最后用刀把姜末刮下来就好了。

葱姜，料酒，六月鲜酱油，糖，盐，蚝油，少量胡椒粉一起倒进肉馅，飞速顺时针搅拌至起劲，加入少量玉米淀粉，一个鸡蛋白，再次搅拌至吸收。最后加入提前做好的猪皮冻或者猪蹄冻。注意这里放淀粉和蛋白是为了让肉馅熟了以后口感不柴，比较爽口细嫩。

3.面团醒好之后，轻揉去除空气，然后少量添面粉揉成偏软的程度就可以了。把面团分成大小均一的剂子，每个大约新疆大枣的大小，差不多比鸽子蛋稍微大一点点。

4.开始包馅，皮子擀至平常饺子皮的厚度，可以略厚一些。

5.馅料尽量多些，压实些，排气。

6.包完的包子也用湿纱布盖好保湿，否则表面干结影响发酵程度和包子的表皮光滑，会起麻点的。

7.最后我们放入锅中时要把收口全部朝下摆放的，放之前再塑个型，尽量搓圆，显高。

8.平底锅刷油，底部和四周都要刷到。

把包子均匀放入带盖平底锅，我排的松，其实排密一点也可以。生煎包煎起来不会粘在一起，因为火起来以后油朝上冒泡，会自然给包子染上油雾，不会像蒸包子一样粘在一起。

9.开中小火，听到油锅里有声音的时候就说明已经开始底部上色了，保持中小火，以观察一下包子底部，因为每家灶头和锅不一样，受热程度会略有不同，

10.撒芝麻和葱花的时机，不能太晚，否则包子皮熟了就沾不住了，所以一定要在锅里的水快要烧干前撒，一旦水干，包子皮很快就熟了，失去了粘性。

以上小编为大家详细介绍了好吃的生煎包的做法，相信大家按照上述方法也一定可以做出美味可口的生煎包。但是小编要提醒大家，在好吃的生煎包也不能多吃哟，尤其是高血压、糖尿病的患者一定要注意量的控制哟，最后大家一定要注意在煎生煎包时油不能过多哟。