臭桂鱼的做法你感兴趣吗
今天我们给大家介绍的这道美食叫做臭桂鱼,这个名字绝对不是因为这种鱼很臭。而是因为这种鱼做出来之后有一种像臭豆腐的味道,那么就和榴莲一样,能够欣赏的人觉得十分的好吃,不能欣赏的人就觉得十分的难吃,如果你爱吃臭桂鱼的话,就跟我们一起来看一看在家里是怎么做臭桂鱼的吧。
臭桂鱼的做法你感兴趣吗
1.首先我们需要准备一条新鲜的桂鱼,宰杀之后洗干净,把头和尾剁下来,之后去掉鱼鳞,之后,把头尾用盐,胡椒粉料酒还有葱姜蒜腌制20分钟左右,然后把它放到笼屉里,用旺火蒸熟盖上锅盖等待一会儿使用。
2.然后把鱼身上的骨头刺都去掉,把鱼肉片成比较大的片儿,之后用盐胡椒以及我们上面所说的食材继续腌制。在上面抹上干面粉抓匀。臭味的精髓在这里就要体现了,准备好适量的臭豆腐,然后切成小块儿。
3.准备适量的野山椒,切成细末末,把锅放到火上,加入适量的食用油,烧到两三分热就可以了,然后我们就把一片已经裹上面粉的鱼片放不到锅里,再包上一根臭豆腐,这样就是臭鳜鱼卷儿了,然后下到锅里炸到发出滋滋响,而且变成金黄色的颜色就是可以的,捞出来沥干油放到一边的盘子里、
4.在锅里留下刚刚榨的油,放入到姜片和蒜片,还有野山椒辣椒酱,炒出香味儿,颜色变得浓郁,之后就可以加入高汤,等到出现香味儿了之后,我们就把剩下的渣滓去掉,把刚刚炸好的鳜鱼卷放入进去,加入一些调味料,就可以出锅了。
臭桂鱼的做法你感兴趣吗,那么是不是看起来这个做法有点儿复杂的,所以说我们更多的时候是去饭店来吃这道菜,自己要在家里做的话就非常考验厨艺了,大家可以反复琢磨几遍我们的方法步骤,然后在购买食材来做的哦。
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