芥菜头怎么做才好吃
芥菜头又叫大头菜,一说这个,估计很多人就认识了。芥菜头其实也是有很多的制作方法,不知道大家平常在家里是怎么做着来吃的呢?下面小编就给大家介绍一下芥菜头怎么做才好吃又简单。如果有兴趣的吃货们,还等什么,赶紧往下来学着做做吧。
芥菜头怎么做才好吃
一、大芥菜泡菜
材料:大芥菜心3条,1.盐1又1/2大匙,2.辣椒酱1/2大匙,糖1又1/2大匙,香油1大匙,淡酱油1/2大匙
做法
1、将大芥菜心洗净去除厚皮后,用削皮器削去表皮至细面处为止,再横切为0.3∼0.4公分薄片备用。
2、将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后,腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片,菜心质地变脆后即可将盐水滤除,并将菜心水份压干备用。
3、将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀,置于容器中腌渍2∼3小时入味即可食用,冷藏约可保存10天。
二、大芥菜咸猪骨汤
主料:猪脊骨400克,大芥菜400克,水800毫升
辅料:姜片10克,葱、蒜、油、盐、鸡粉少许
做法
1、先将猪脊骨400克(先斩件飞水,再用盐腌4小时;
2、之后去掉盐才煲,用水800毫升慢火煲一小时;
3、最后放入大芥菜、辅料一起煮约10分钟,再加入葱调料即可。
三、生炒大芥菜腊味
材料:鲜大芥菜(又称福菜)250克,腊鸭片50克,腊肉50克,腊肠50克,菜甫(即腌萝卜)50克,红椒片15克。调料色拉油800克,葱末5克,蒜末5克,姜末5克,生抽10克,味精2克,糖8克,姜花10克
做法
1、大芥菜洗净,斜刀45度片成长3厘米的片;腊肉洗净,切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片;腊肠洗净,切成长5厘米的段;腊鸭片洗净;菜甫洗净,切长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条。
2、锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入大芥菜片大火翻炒2分钟,取出;另取一锅,放入剩余的色拉油,烧至五成热时放入腊鸭片、腊肉片、腊肠段小火滑3分钟(油温始终不要超过七成),取出备用。
3、锅内留油30克,烧至七成热时放入葱末、蒜末、姜末小火煸炒出香,放入大芥菜、腊鸭片、腊肉片、腊肠段、菜甫、红椒片大火煸炒2分钟,放生抽、味精、糖、姜花调味后出锅装盘。
芥菜头怎么做好吃,小编就先介绍到这里了,不知道大家学会了没有呢?一个这么不起眼的食材,做法既简单,又很好下饭吃。大家看完有没有心动想做一下呢,那心动不如行动,那赶快动起手来试一试吧。希望小编以上的制作方法能帮助到大家哦。
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