如何自己做冰激凌
冰淇淋很便宜,随便几块的都有,可是,我想说外面卖的冰淇淋都不安全,既然不安全,我们吃得也不放心,商家卖的东西应该是要让我们顾客吃的放心的东西,但是,不安全我们又想吃冰淇淋,我们可以在家做啊,那么,如何自己做冰激凌?
如何自己做冰激凌
夏天,冰淇淋是人们的最爱。自己在家做冰淇淋不光是乐趣,而且也会口感更好,更让人们喜爱。特别是加了很多料的冰淇淋更好吃。
一、香草冰淇淋
1、原料
蛋黄3个、白糖60克、牛奶300克、淡奶油300克
我这里份量比较多,你也可以将份量减少,变成二个蛋黄或一个蛋黄。
淡奶油如果其中100克换成奶酪,就是奶酪冰淇淋。
如果100克换成马斯卡膨就是马斯卡膨冰淇淋。
2、做法
准备牛奶煮至将要开时关火,(如果象我一样喜欢放香草豆荚,可以加三分之一根豆荚,喜欢浓郁的,可以多加一点。把香草豆荚里的籽用小刀放入牛奶中,香草豆荚也一样放进去煮,煮好后,将豆荚外壳取出不用。)
蛋黄加入白糖打至发白,再分次倒入热的牛奶搅拌,有人说害怕蛋黄是生的不卫生,其实这里用热牛奶慢慢淋入(注意别一下倒入,那样会烫熟蛋黄的),就是消毒,后面又煮到85度,所以蛋黄是不会是生的哦。(这里蛋黄用手动打蛋器打一百下也可以)
然后倒入小锅中,
用小火慢慢煮至成水淀粉状,勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大,大了会容易成蛋花了。(什么温度会成蛋花呢,就是到85度以上会容易成蛋花,所以记得温度到85度即可关火)这样,蛋奶浆就做成了。
奶油打至有纹路,(动物奶油容易油水分离,所以打的时间不要长。不然就会有颗粒了)
然后将奶油和放凉的蛋奶浆混合,最好在放冰箱冷冻半个小时。这样放入冰淇淋机中就会很容易成型。
倒入冷冻过的冰淇淋机中,
搅拌25分钟左右即可放冰箱冷冻。
制作好的冰淇淋糊最好象这样比较细腻
放入冰淇淋机中搅拌20分钟会成这样。
二、咖啡冰淇淋
咖啡冰淇淋混合后,会有浓浓的咖啡香味,让人回味无穷。适合喜欢喝咖啡的人。
取上面原料中三分之一的冰淇淋,加入1克左右的咖啡,搅拌均匀,然后放入小纸杯中冷冻即可。
很多人说,为什么你的冰淇淋有冰碴,我希望你的冰淇淋如果不是一次能吃完的话,可以象我这样放入小纸杯中,一次吃一杯。因为你放入大容器中的话,一次吃不完,再放回冷冻,会有冰碴的。
看了上文的介绍,这下你知道如何自己做冰激凌了吧,冰淇凌是夏天的一种美味,看着复杂,其实做起来也是很简单的,其实我最喜欢的还是香芋冰淇淋,每次冰淇凌甜甜的味道都能给我一种非常怀念童年的味道,所以,在掌握一项技能也不错哦,难道不是吗?
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