家庭如何自制冰激凌
家庭如何自制冰激凌。咖啡巧克力豆冰淇淋、日式抹茶冰淇淋、巧克力冰淇淋........都是现在年轻人最喜欢的口味,各家网红冰淇淋店持续推出!时髦!可价钱一点都不“可爱”。在家里我们完全可以自购材料,做出美味的冰淇淋!
家庭如何自制冰激凌
一、咖啡巧克力豆冰淇淋
1、材料
淡奶油200g,速溶咖啡粉13g,巧克力豆20g,鲜牛奶245ml,糖粉3g
2、做法
⑴将冰淇淋桶提前放入冷冻室,不高于零下18度的条件下冷冻12小时以上。
⑵将咖啡粉和糖粉放入小锅,冲入鲜奶,小火一边加热一边搅拌,直至咖啡粉与奶融合。
⑶稍稍放凉,加入淡奶油,搅拌均匀。
⑷将混合溶液倒入冷冻好的冰淇淋桶,放入机器中。
⑸盖上盖子,通电后搅拌约30分钟。
⑹从添料口加入巧克力豆,继续搅拌2分钟。
⑺此时冰淇淋已经成型,可以直接吃,喜欢硬质的可以放入冰箱。
⑻将搅拌叶取出,冰淇淋放入保鲜盒,再放入冰箱冷冻室保存。
二、日式抹茶冰淇淋
1、材料
牛奶200克,淡奶油150克,蛋黄2个,糖80克,抹茶粉15克,玉米淀粉15克
2、做法
⑴将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。
⑵另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀。。
⑶淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。
⑷将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉。
⑸将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。
三、巧克力冰淇淋
1、材料
牛奶100ML,鲜奶油100ML,可可粉根据个人口味5-10g,蛋黄1个,糖15g
2、做法
⑴材料,牛奶100ML,蛋黄1个,糖15g,此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML,可可粉根据个人口味5-10g。
⑵蛋黄和糖搅拌均匀(当时把小锅放在灶上拍的照,但此时是不开火的)。
⑶加入牛奶继续搅拌(此时还是不开火)。
⑷好了,开火,用最小火熬煮液体,并不停搅拌,一直熬到液体变浓稠。要注意把握火候,千万不要煮沸腾,感觉液体热了就离开火一下,然后再继续煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了万能冰淇淋浆,这是制作冰淇淋的基础浆。有了它,就能制作各种口味的冰淇淋了。
⑸这次介绍的是我最爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆,搅拌均匀。
⑹鲜奶油打发7成,体积稍微膨大,形成软性的纹理即可。
⑺鲜奶油和可可冰淇淋浆混合均匀,放入冰箱冷冻室。
⑻每隔几十分钟拿出来翻搅一次,重复三次。
家庭如何自制冰激凌。自制冰淇淋们就这样完成了。大家可以在上面撒上自己喜欢的小零嘴在上面,比如腰果仁,坚果碎,巧克力碎,草莓酱,装饰糖........喜欢大胆创新的亲们可以加上比如芝士粉,榴莲,菠萝蜜干,薯片等等,嘿嘿。
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