吃虾能吃维生素c吗,网上那些说法靠谱吗
海鲜是大部分人都喜爱吃的食物,味道鲜美,烹饪方法多种多样,老少皆宜,那么网络上经常流传着海鲜+维生素C 会导致急性中毒,严重的甚至致命,面对这些说法,我们一起来了解一下,海鲜类里的主要是什么成分与维生素C会发生反应,需要达到多少才会致命。
吃虾能吃维生素c吗?网上那些说法靠谱吗
一、虾和维生素C可以同食
所谓“虾+维生素C=中毒”纯属谣言。在谣言中,虾不能与维生素C同食的原因是“虾含有一种浓度很高的五价砷化合物,它本身对人体无毒害,但是维生素C会把它转化成剧毒的‘三价砷’,也就是砒霜,可引起急性中毒,甚至致命。”然而,事实上,虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷,无机砷的含量不到4%。按国家标准,每千克鲜虾中无机砷含量不能超过0.5毫克,即使这些无机砷能被维生素C全部还原成砒霜,那么也要吃上212斤的虾才能达到口服砒霜致死量的下限。
西方人喜欢在烹虾时浇柠檬汁,我国自古也有龙井虾仁、番茄大虾等菜品,如果该说法属实,柠檬、茶叶、番茄中维生素C与虾发生反应,为什么尚未听闻有人食用以上菜品中毒呢?事实上,虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷,无机砷的含量不到4%。按国家标准,每千克鲜虾中无机砷含量不能超过0.5毫克。即使这些无机砷能被维生素C全部还原成砒霜,那么也要吃上212斤的虾才能达到口服砒霜致死量的下限。专家称,与食物相克相比,以下三种“毒物”更值得引起重视:第一类是如河豚等有毒有害物质是天然存在的;第二类是天然存在,但人类已经找到了解决的办法,比如生豆浆和没有加工好的扁豆,只要彻底加热就不会中毒;第三类是污染物,最多见的是生物污染物,不干不净吃出来的毛病。
二、维生素C不吃太多
中国营养学会建议的膳食参考摄入量建议,成年人每天需摄入维生素C100mg,可耐受最高摄入量为1000mg/日。理论上,中国人习惯的日常膳食是可以完全提供我们每日所需的维生素C。
大量服用维生素C会促进体内维生素A和叶酸的排泄而导致维生素A缺乏。维生素C在体内代谢的最终产物是草酸——草酸可降低钙的吸收。
钙、维生素B与维生素D,是指甲健康生长所必需的营养元素,而维生素A与指甲光泽有关,所以过量补充维生素C,会不利于指甲健康。
吃虾能吃维生素c吗?网上那些说法靠谱吗?显然是不靠谱的,只有两者的含量达到一定数值以后才会对人造成损害,在食用海鲜类的食物,还是需要煮熟、煮透才可以食用,尽量购买新鲜食材,以免误食了不新鲜变质的食物,对肠胃造成伤害,可能会引发肠胃炎等问题
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