米线好吃吗
现在很多人都知道云南米线是最出名的,但是米线好吃吗,当然好吃,不然怎么现在这么出名对不对,因为米线是特别简单,又是特别快速的一款食物,今天呢,我们就来为大家讲一讲米线是怎么做的,怎么做才是最好吃有营养的。
一.米线好吃吗
米线,中华传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。
古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,非常好吃.
二.米线做法
1.炒米线
食材:真空米线一包,拌饭酱两汤匙,生抽半汤匙,白糖一点点,香菜一小把
做法:准备材料,香菜洗净切碎。锅里放水烧开,倒入一包米线,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份。平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线,加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。中大火,用筷子不断翻炒米线。炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水分收干。放入香菜碎,翻匀即可。
2.滇味小锅米线
食材:米线120克(大半汤碗),碎猪肉50克,豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克,精盐,辣椒油各2克,咸酱油(老抽)3克,姜茸,白胡椒粉各1克,排骨汤100克。
做法:先准备米线,大锅冷水煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。肉剁碎,加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸,排骨汤烧开。小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末,再放入米线。待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中,点缀上葱花和香菜就好了
3.酸辣米线
食材:干米粉,酸菜,小红辣椒,姜,蒜,葱,香菜,芝麻,盐,醋,酱油,白糖。
做法:把细米粉泡软,捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。倒油入锅烧热,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香。倒一碗水入锅,煮沸,放入米粉,煮开。加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。加入香菜、葱末,酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线,米线可粗可细,随个人喜好。
看了上面这么详细的介绍,米线好吃吗,当然特别美味了,其中特别好吃的就是炒米线,炒米线和煮米线是完全不一样的哦,为什么呢,因为炒的米线是完全没有水分的,吃了起来就不会感觉特别胀肚子,这个是唯一的好处哦。
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