用家庭简易火锅底料，在家吃美食

越是到了冬天，吃火锅的人就越来越多了。火锅因为简单方便，蔬菜肉类很多，是一道大人小孩都爱吃的美食。火锅除了涮的菜需要挑选新鲜的食材外，火锅底料更是非常重要的，那今天我们就一起来看一看如何用家庭简易火锅底料在家吃美食。

用家庭简易火锅底料做美食的方法

一、香料

白扣10克、草果20克、三奈3-5克、丁香3克、砂仁5克、香果2颗、孜然3克、桂皮8克、甘草5克、排草10克、甘松6克、陈皮5克、筚拨3克、香茅草10克、八角20克、香叶10克、千里香3克、小茴香6克、香草20克。(有条件的可以把这些香料打碎)，以上这香料在当地菜市场专卖调料的地方可以配齐。

二、配料

筒子骨高汤5斤，牛油1斤，清油1斤，郫县豆瓣6两，白酒50克，醪糟20克，干辣椒半斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1、5两，豆豉15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱2两3寸段。

三、做法

1、用热水将香料泡约15分钟，花椒泡软(热水20分钟左右)，干辣椒切段泡软(开水30分钟左右)。

2、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

3准备炒锅，将清油下锅烧至9成热关火，油温降到7成热下入牛油熬化，开小火下入香料炒20分钟左右。

4、下入泡好的辣椒，豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、豆豉、冰糖继续小火炒10分钟。

5、下入泡好的花椒及剩下的白酒炒6分钟。

6、下入辣椒面拌匀关火，将炒好的底料盛入准备好的容器中。

四、火锅配制

红锅的话将超好的火锅底料取一炒勺放入火锅锅里，再放入葱段，姜片，青花椒，适量的盐。加入高汤(多半锅就好)，鸳鸯锅的话清汤锅放入盐，鸡精，葱段，姜片，再加入高汤，到这火锅就制作好了，根据自己口味增减火锅底料。提醒大家一点，买牛油的时候去卖牛肉的地方买，这样比较放心，另外不喜欢吃牛油火锅的朋友可以不要牛油但要把清油的量加大，清油最好选菜籽油更香。

五、火锅底料种类

骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。