娃娃菜可以隔夜吃吗
娃娃菜营养丰富、清香爽口又物美价廉,是大家餐桌上很常见的一种蔬菜,有时候娃娃菜做得多,就容易剩下,有时候也会隔夜,那么娃娃菜可以隔夜吃吗?现在我就来说说这个问题。
一、娃娃菜可以隔夜吃吗
娃娃菜是绝不可以隔夜吃的。娃娃菜在新鲜的时候,内部会含有少量的亚硝酸盐,这是一种会引发缺氧、发绀、心脏病甚至癌症的有害化学物质,而娃娃菜本身有还原消除亚硝酸盐的还原酶,所以可以将亚硝酸盐维持在合理的水平,在加热烹饪后,娃娃菜中的亚硝酸盐就会被分解,刚出锅的娃娃菜就非常适合食用。但亚硝酸盐被破坏的同时,分解亚硝酸盐的还原酶也就被破坏了,这就导致过夜的娃娃菜会堆积大量的亚硝酸盐,即使第二天加热也仍然有许多残留,经常吃隔夜的娃娃菜就很容易引起各种疾病,所以最好不要吃隔夜的娃娃菜。
二、如何挑选娃娃菜
新鲜的娃娃菜,叶片颜色十分鲜亮,没有多余的杂质,也茎叶由于含有大量水分非常饱满,发硬发脆,这样的娃娃菜就是非常新鲜的,无论煲汤还是清炒味道都会非常鲜美可口。但如果是叶片枯黄衰败、茎叶绵软无力还有大量黑点,这样的娃娃菜就是非常不新鲜的,如果买回家加以烹饪,完全没有新鲜娃娃菜爽脆、清甜的口感,会发涩发苦,营养也已经消失殆尽,对人体健康也十分不利。
另外,有时大家会发现娃娃菜上会有一些黑点,正常情况下,少量的黑点可能是种植时的泥土或蚜虫一类的分泌物,也可能是氮肥过量引起的轻微烧叶,洗干净后就可以放心食用,但如果有大面积的黑点,就很有可能是黑斑病,这样的娃娃菜有很多有害物质,味道也十分不好,大家购买时一定要注意避免买到这样的娃娃菜。
娃娃菜可以隔夜菜吗?答案是不可以的,为了大家的身体健康,最好是洗净的娃娃菜随吃随取,根据要吃的量取适量的娃娃菜叶片,烹饪后也最好一次吃完,不要隔夜。另外娃娃菜叶片内很容易包裹进污垢,大家洗菜时一定要彻底洗净,不要怕麻烦。
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