甜苣野菜的食用和药用价值有哪些

甜苣菜是生活中非常常见的一种野菜，一般来说，总是生长在很不起眼的地方，另外，还有一种苦苣菜外表与它十分相似，但味道上却不尽相同，甜苣菜比较适合凉拌的吃法，十分清爽脆嫩，甜苣不仅是味道好吃，同时也有着很高的食用与药用价值。

下面就为大家介绍一下甜苣野菜的食用和药用价值有哪些吧。

一、主要营养价值

每100克甜苣菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。甜苣菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。

二、食用价值

1、防治贫血，消暑保健

甜苣菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2、清热解毒，杀菌消炎

甜苣菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、防治癌症

甜苣菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

三、药用价值

甜苣菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。甜苣乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。

很多以此物为茶的人说，自从喝了甜苣茶后就没有得过感冒。甜苣菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”更是首选预防茶。如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便秘体毒者更多，此茶急人之所需，对现代人的亚健康症状有着显著效果。

以上关于甜苣野菜的食用和药用价值就为大家介绍到这里了，通常来说春季是吃野菜的好时节，大家如果爱吃野菜的话，就一定要把握好这一时间，毕竟专门种植野菜的地方还是比较少见的，如果错过了食用季节，很有可能就得再等来年才能吃得到了。