教大家酱油鸡的做法
鸡肉相信还是一道人人都爱吃的食物,我自然也不例外,那鸡肉的吃法也很多,有白切鸡,叫花鸡,何叶鸡,酱油鸡,红烧鸡肉,烤鸡等等。相信每一种做法都会让大家觉得美味至极,那么下面我给大家介绍一种我常吃的,酱油鸡这道特别 、特比美味的菜。
教大家酱油鸡的做法
一、食品用料
主料鸡折叠辅料水、花生油、香油、酱油、沙姜、生姜、葱、香菇、香菜、鸡粉
二、制作方法
1、、整鸡洗好,切了鸡头
2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉,加入少量盐,与香菜混合后填入鸡肚中。
3、往鸡表面抹上一层盐焗鸡粉,放10分钟入味。
4、往煮锅中加入半瓶酱油,加一碗半水,加少量香油。(酱油和水尽量没过鸡。)
5、整鸡放入煮锅中煮,期间翻动多次,使鸡煮熟,受热均匀,大约25分钟后,熄火既可。
三、烹饪技巧
1、鸡不要切块来煮,要整鸡放进去煮,煮好再切块,这样煮出来的鸡才不老不柴的;
2、煮鸡的时间不用太长,一般中火15分钟左右就足够了;
3、老抽的用量不用太大,加入一点,用来上酱色的;
4、糖的量按自家喜欢的口味来调制,喜欢甜的多放点,不喜欢的就少放一点,这道菜总体是咸甜品味的。
四、食谱相克
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
五、小贴士
1、生抽、糖、盐是一点点加进去的,加适量的水一起煮,开始煮的时候味道可以淡一点,煮的过程中水份会挥发,颜色和味道会渐渐地浓起来。
2、鸡烫熟离火,把鸡放在酱汁里浸泡放凉(浸的同时也在焖熟鸡,不用担心不熟)。可以做整鸡,也可以做半只,或者只取鸡翅部分来做。时间要适当地缩短。 实在偷懒或没把握,可以买一瓶豉油鸡汁来做这道菜。
六、鸡腿的营养价值
鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。
享受美食,就在悠闲的时光里,尤其香味在鼻子上留恋,在唇齿上往返,绝对是工作后给自己最大的奖励。那上面给大家介绍的酱油鸡更是一道值得和家人一起享用的美食,一家人聚一起,然后面前是一桌满满的菜,瞬间会让自己觉得幸福满满喔!
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