想吃酸萝卜了咋办?酸萝卜怎么做?去地里摘来泡就行了!

不知道大家对酸萝卜有没有什么特殊的情怀，但是酸萝卜真的算是一种万能的食材，它可以单吃，还可以炖汤，还能炖肉，总之，酸萝卜能做的事，还是蛮多的！大家想知道为什么菜馆里的食物都那么好吃吗？想在家里自己做来吃吃看吗？那就动起手来，做一份美味的佳肴！

想吃酸萝卜了咋办?酸萝卜怎么做?去地里摘来泡就行了!

一、制作方法

1、原料

白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲

姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁;盐

2、做法

红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了;

把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短;期间要翻动几次;

腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;

用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。食用方法

二、烹饪的技巧

酸萝卜汤

1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来。2、红萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器。4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配。5、腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放。

原料

酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量[1]

做法

1、鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用;

2、汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净;

3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开;4、然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂;

5、最后放入白萝卜，加入白糖，继续煮至萝卜熟透即可，食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。

酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃，鸭肉含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量很低，对于很多想利用汤水来养颜、减肥的妹妹来说，非常实用;

别具特色。在湘西，张家界等少数民族地区，只要有人群来往的地方，就会有卖酸萝卜的摊子。张家界人不管男女老幼，不论文人农夫，都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。

腌萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品尝，难以言传。味最好的腌酸萝卜摊子应该是在文昌阁小学门口，凤凰有句经典的话是“文昌阁的腌萝卜，想起来就流水”。

大家知道酸萝卜怎么做了吗？是不是很简单呢？酸萝卜不仅好吃，好做，还含有丰富的营养物质，是大多数人都喜爱的一个独特的美食！最最有营养的还是数萝卜！白萝卜似人参，胡萝卜补充维生素C，绝好的食材都在这一份菜里表达出来看！是不是已经迫不及待了！快去做一桌美食吧！