面怎么做面条,这些你应该知道
荞麦,对于北方人民来说,应该不陌生。荞麦面粉的做法有很多,但常见的做法是做成荞麦馒头或者荞麦面条,它们都很好吃。由于用荞麦面粉做成的荞麦面条味道劲道爽口,营养丰富,食用也很方便快捷,很多人都喜欢吃。那么,荞麦面粉是怎么才能做成面条呢?
一、荞麦面怎么做面条
1.主料:荞麦面150克,小麦面粉100克,水100克,盐2克
2.配料:绿豆芽150克,米醋2汤勺,酱油1茶勺,白糖1茶勺,盐1茶勺,味精1/2茶勺,香油2茶勺,香菜和辣椒酱适量
3.做法:
(1)先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀,再边搅拌逐边渐加入水,直至成雪花状后用手大概揉成团。
(2)电动面条机接好电源,先调至压面1档,开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片,把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中,反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片,再把压面的厚度调到你喜欢的档位,最后再压一次。
(3)把压面机调到切面档,可以选择宽面或细面条位置,切出面条放到帘子上备用。
(4)把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀,锅内烧开水,先把绿豆芽焯熟捞出,水再次滚开始放入面条煮熟,捞出以后过凉水。
(5)把过凉的面条沥干水分,放入调好的调味汁拌匀,再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
4.小诀窍:
(1)使用压面机来压面条,面团要少加水干一些,压的时候即使不用薄面也不会粘连,我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条(外面卖的通常这样),煮的时候会混汤,而且容易粘连。
(2)压好的面条一次吃不完,可以放入保鲜袋中入冰箱冷藏保存3天而不会变质。
(3)调料的多少可以更具个人口味适当加减。
二、荞麦面条怎么做好吃
荞麦面条适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面等,虽然荞麦面条看起来色泽不佳,但用它佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。下面我们就为大家介绍几种荞麦面条的做法:
1.翠拌荞麦面
用料:荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油
做法:
(1)将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;
(2)锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);
(3)将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);
(4)取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;
(5)将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
小窍门:
(1)不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右;
(2)煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道;
(3)关于凉拌面的调味料,俺家各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整;
(4)因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);
(5)里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;
(6)凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。
2.炒什锦荞麦面
用料:荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱、盐、鸡粉、生抽、食用油
做法:
(1)干香菇泡发,洗净去蒂切片,青菜洗净切段;
(2)胡萝卜洗净,去皮切丝,洋葱洗净切丁;
(3)做一锅水,水开后煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出控干水份,加入少许食用油拌均匀,使其互不粘连,放一旁备用;
(4)炒锅加油烧热,下洋葱丁煸炒出香味,放入胡萝卜和香菇继续煸炒,然后放入青菜,加适量盐、鸡粉、生抽调味,最后放入面条,翻拌均匀即可出锅。
上文已经详细介绍了荞麦面怎么做面条的步骤,荞麦面不仅营养价值丰富,做成面条味道也很好,各位朋友有兴趣的不要错过哦!荞麦面条属于粗粮,可以促进肠胃的消化和肠胃的清理,属于低热量食品,所以不用担心吃胖的问题。因此,朋友们不要犹豫,想吃的可以行动起来哦!
-
芒果怎么挑选好吃的
说到芒果想必对广大吃货朋友们来说一定不会感到陌生吧,芒果是我们日常生活中十分常见且营养价值特别丰富的水果之一,芒果果肉鲜美多汁,口感十分软糯,因此受到不少人的喜爱和青睐,那么,芒果怎么挑选好吃的?让我们一起去看看吧。一、芒果怎么挑选好吃的选芒果一定要选比...
-
羊奶是不是比牛奶好
相信大家对于“羊奶是不是比牛奶好”这个问题,一定有很多人想问吧,羊奶是我们最常见的奶制品品种,也是营养界公认的营养品,根据大多数营养学者所说,羊奶在具有很高的价值,羊奶中所含有的脂肪比牛奶小很多,更适合人体的吸收,并且长期引用羊奶也不用担心会发胖。一、羊奶...
-
明目食材有哪些
随着手机和电脑的普及,现在的人们经常一天内对着屏幕8个小时以上,甚至更长的时间。长此以往,眼睛会不堪重负。为了我们的健康着想,保护眼睛很重要,今天小编就给大家讲一些明目食材和食谱。一、明目食材有哪些1、胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等,其中以维生素A的含量...
-
苹果营养价值你知道多少呢
苹果营养价值你知道多少,苹果就是我们生活中最为熟悉的水果之一呢,苹果中含有非常丰富的维生素和膳食纤维的含量,对人体好处很多的,而且他十分的香甜,不管是老人孩子都喜欢吃,那么今天就具体的给大家介绍苹果的营养价值的内容吧。苹果营养价值你知道多少呢欧洲人说:“...